材料
3 I# |; {" w' ^# `; w$ G1 o' wtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出公仔箱論壇2 ~8 ^7 a. f& N+ T3 X, {/ p
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汁料
5 ?$ y/ {5 w+ t! D) s. F$ m. S5 N5.39.217.77:8898昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升$ r* u2 d+ Z/ ?. e3 j. H' f
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做法- f& @) C6 a7 O+ @0 y* u
1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。tvb now,tvbnow,bttvb# a* S! H7 X/ J9 E5 F
+ N8 D3 ^& ^ R: ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。5 Y- v q( {- `1 P, n7 O
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3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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發表於 2010-12-14 05:38 AM
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