今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星，當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示，日本菜在香港吃香，卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平，畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之，能入圍的過江龍MIST，水準拍得住日本的拉麵店？記者親身了解。公仔箱論壇7 Z6 }7 E2 r2 f9 S! N& C
5 A4 y2 J! g. q3 l; E6 ztvb now,tvbnow,bttvb日期﹕12月8日（周三）tvb now,tvbnow,bttvb* m( m2 P( w+ Q1 Y
時間﹕下午12:30+ B/ h F( [' @
人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵，評價好壞參半，MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店，是否物有所值呢？公仔箱論壇1 l# J7 ~- j/ m/ }' F( B
( r- p/ N5 ]1 B I公仔箱論壇餐廳小故事：法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店，他於1986年入行初期從事法國菜，10年後自立門戶，於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya，其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton，都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業，是創作麵工房，除了拉麵亦有創新食品，店舖設計亦較時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 G' W3 @# i- l. ?4 S
" ]. e7 ?5 A- A! G& l' A, N
環境及服務：侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座，但中午時段未見人龍，採用紅色窩釘沙發座及石磚牆，感覺優雅，亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位，只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內，每人一套。侍應的西裝制服整齊，每次上菜均會簡單講解菜式，專業如酒店的高級餐廳。
& J8 J1 w* Q$ V
( N8 q" @ E$ U4 H食物：梅‧鹽味拉麵媲美日本名店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l. E B- r$ G' ~! d$ Q
菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介，「晚餐選擇較吸引，但午餐絕對物超所值」，既然MIST以高價聞名，決定一試其午餐是否超值。
5 b1 g* c8 m8 k1 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ?$ P( m5 s' n. j3 _
食後感﹕午市只提供拉麵套餐，沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140，連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒，根據日本拉麵店的傳統，配料逐樣收費，記者點了「梅‧鹽味拉麵」，加叉燒、半熟蛋及餃子，加一服務費後合共$194.7。tvb now,tvbnow,bttvb& d4 C- k2 h0 f k% {# J" U* _
公仔箱論壇% n' y0 h/ V" M2 h6 o+ J) |; k
梅‧鹽味拉麵是招牌菜，湯底清澈，有雞油的金黃色澤，入口雞味濃郁，恍如老火湯，味道不膩，令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁，咬一口酸香的梅子，再吃一口麵，味道平衡各不奪味。麵條幼身，每條都能吸附適量湯汁，保持軟硬適中。叉燒是高潮，入口即化，拍得住日本地道拉麵店的出品。
2 e( j- H+ s' L
: z# I9 J" Q% C1 z& T至於時令的「柚子鹽味拉麵」，湯底比梅‧鹽味更清，麵條更幼，最初柚子味道淡得恍如不存在，卻慢慢在餘韻中滲出來，明顯是新鮮的純鮮，令口腔留下一片清新果香。公仔箱論壇: _$ b6 t, z. T* B4 W. D! d" v
公仔箱論壇2 u6 J5 M# r' y% X3 P! K7 ~8 [8 n
總結：貴在法式精緻若追求傳統的拉麵，MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道，都呈現一種法式精緻，沒有很突出的一點，卻每個細節都平衡融洽，就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料，才有這種成果，若不喜歡這種細膩的拉麵體驗，或會覺得貴而不值。
6 j, ]8 Y. B) k. _6 p公仔箱論壇至於晚市的單點餐單，能試到更多創意，如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦，先別談論價錢，單是這種對所有菜式都重視的態度，已值1粒星吧？
o, u3 B* k/ p, Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 Q( b# V/ [. I
■MISTtvb now,tvbnow,bttvb2 U: N/ O! e' r& I) ]& p
地址﹕銅鑼灣新會道
5 s) L8 E; O6 A# x# ]( l營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
4 x7 O F \, c: E1 W人均消費﹕$120至$380公仔箱論壇" i- g- d3 G# | d$ }# p% c2 a
1 T T; K' Q# m5 c1 I+ ^
|
發表於 2010-12-13 07:18 AM
| 