[甜品] 意大利咖啡芝士餅

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材料5.39.217.77:8898& c8 ^+ O8 r; k* q" p, }, k1 I  G' Q
蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克
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咖啡糖漿5.39.217.77:8898+ Y9 G8 s2 E1 I; c+ ^% P
熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升
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: G, y# W/ |& J; y# I做法5.39.217.77:8898  X. Q- C  {- e* }8 B2 e6 u) z
1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。公仔箱論壇* q. X+ a/ [8 c
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2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。
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7 F: [- ?/ M- s4 B0 e1 E公仔箱論壇3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。
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4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。$ m+ X' J& h) m2 L. ~

1 V" g5 ~4 S2 W! q% M9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。
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$ ^5 j& s" b& A+ H* E' f5.39.217.77:88986.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 j- n0 H% y( t, q

joeybibi

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