[甜品] 意大利咖啡芝士餅

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材料
6 v+ @" M1 N5 n  P5 G2 X0 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克' `! `9 Z8 o# w& M( {- U

+ X3 g5 Z! l: W# h5 C. z+ u/ [5.39.217.77:8898咖啡糖漿% r' A# {/ g! |5 K* Y# F
熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升
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做法5.39.217.77:88981 G) h$ L0 I. g7 P) ]1 O1 [7 y
1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。
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& ^, N* b3 s4 I$ O0 ~* U- J公仔箱論壇2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。% Y( s: B9 G' Q4 e1 t* o. b
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3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。
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3 s9 c  S/ l2 m) p8 x2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。+ ^# L; H8 u3 E) a
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5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。
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6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。公仔箱論壇6 O% v' `: N  w* v+ ~; E1 w( x

joeybibi

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