材料5.39.217.77:88985 Q8 s+ t/ N" q4 c+ e
蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克tvb now,tvbnow,bttvb, z' x( Z, X. D) M( A" W3 F5 r
+ b H: y6 C3 j- b公仔箱論壇咖啡糖漿tvb now,tvbnow,bttvb& r, ? L, n: E# f6 A1 V, s4 Z
熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升
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做法
7 r1 ?: U$ p4 T8 E5.39.217.77:88981.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。
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2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。
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9 p( b: g, p8 }- n( |$ K. b3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。$ g: F: X) m, r( \1 }; j+ r
3 e2 P$ }) ]1 b0 E8 Q3 d公仔箱論壇4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。0 x5 a2 @2 ]9 G7 |, s3 ^
5 k2 Z8 Z. f" ~# Gtvb now,tvbnow,bttvb5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。
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/ f( h! t5 T+ C; G5.39.217.77:88986.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。
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發表於 2010-12-13 05:23 AM
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發表於 2010-12-27 11:29 AM
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