材料4 t4 w4 C! b( u4 L% k1 R$ V
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
" f, ]0 b# Z# y3 u5 t' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克
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( o1 a1 M5 f. ttvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 |' f- g3 l, i4 ?, Z7 J
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。1 x- t3 `& \3 r+ T" h/ I0 x3 Z
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 k, x/ y, Y$ u% F8 u
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇 I# K1 f4 J) P5 s
9 X+ f6 u9 v' `+ W* A' }5.39.217.77:88986.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。. C9 F* I A; B7 `* P" n
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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