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蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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9 P) b" ~9 p: ^$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料公仔箱論壇4 L5 O* j" z3 v& k( m4 h
砂糖/幼身黃糖各 10克
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! `. w, K# F4 w% V4 Utvb now,tvbnow,bttvb做法
, v! j* U- C$ S$ Z5 `) t0 a c6 e" b公仔箱論壇1.呍呢拿條切開挖籽備用。* W l" `% \. v& `' y1 {0 I6 }
/ o" S5 g* V( n, p9 Q% S5 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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' V0 e" V! j7 n7 \4 m公仔箱論壇3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 e7 p0 H. D
' j* _6 @# P, \. I- Z) L% V$ x0 M4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。公仔箱論壇2 }) M. z4 s: \% N- `
# M. V* T! {# k( \1 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 , Q# F, q: r7 q2 F
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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