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蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
2 w! I% o* A% Z3 Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖/幼身黃糖各 10克
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2 ]% a( D; `$ x5.39.217.77:8898做法
# M D7 n, j6 m! ?3 `9 Y1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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. r6 o5 }/ | L: W- [tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。tvb now,tvbnow,bttvb! D4 H; B+ X/ ^8 v, H) L
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; @" H; F0 h9 F) l( u2 D6 b
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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