[甜品] 焦糖燉蛋

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材料5.39.217.77:88984 U- {/ {! E# {3 X
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y# [$ ?9 o: D6 n1 Q- R( S
砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法
: F* a- t1 M& g, U2 h公仔箱論壇1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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0 B7 g8 @% \8 P. i/ j' v1 D! O2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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6 a( X7 H$ k. q( X公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇- D5 T. `5 J. _( F& x8 J5 v
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 |! W' B% u  N. e$ W
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T8 L( O. O  M" o! N% f( T' q