材料
$ l; S" ]& X. Y2 v8 Q f蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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( c# O/ p; y9 M$ {- n* V! `5.39.217.77:8898焦糖材料
+ W# ?5 O/ E, a/ Vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖/幼身黃糖各 10克+ h5 S. P \+ n, n/ B! P1 L
3 t* J% k- O+ E- J/ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 B8 C* i H0 h/ C. ]7 l' l
做法
2 ?1 u* S% Q' M( [$ O5.39.217.77:88981.呍呢拿條切開挖籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x( b6 J# V; W0 J9 p' [6 |' P
/ @' }+ p! A+ k, Z( e/ x Ptvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5.39.217.77:8898" I* E& v2 V+ G
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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3 K2 k/ t0 P5 b3 L1 ^6 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvb now,tvbnow,bttvb2 E( l$ j" S& O9 ~1 t
* ^6 x2 ^7 ?! B( y% u% y# ^+ p9 F* h( s5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。& |5 o8 ]( V8 j# I, s" n
9 K; z2 P. s# w! u公仔箱論壇6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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' P- o7 W% _) i2 o3 s4 F+ q. o7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
2 _& V8 D# l9 @2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B7 ~- ]* Q* p0 g9 Z' f
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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