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' B6 A! m" W) d- L6 @) a# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) H4 n0 J+ U9 ` M' W
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名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。: \' O- u6 ]/ i2 o( G
! y+ X2 V3 j0 t1 I- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
+ h; }; }5 B, |9 m. L! r5.39.217.77:8898用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。5.39.217.77:8898# g2 f! O; U$ Z1 N9 C8 @5 ]- \
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紅燒大鮑翅 $398/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u; ?; z( \5 A# }0 A D! R( _
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。+ i8 M ?) i k0 t' T- E% e
/ J& y3 C2 Y- Z3 L公仔箱論壇新同樂魚翅酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 L( x0 q' t' g7 P2 k. ?
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
' D: M6 L: l, A# ^人均消費：$800
3 Z v+ ]& M3 m. x8 U7 p0 m2 x6 Z8 G/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q/ y2 P% Z/ A; |8 C+ b& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
! v, i9 B! g: J8 I/ rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# I! @+ S( n( c7 g
北京片皮鴨 $450
' T9 t8 A9 I! [1 C7 c" I5 E' m片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
, Z; B( A5 K7 z0 L9 o+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ I( f& D4 G; M% F2 a }, m4 R K
燕窩蛋撻 $36/3件
7 G0 B: E" j4 }. N8 w. \公仔箱論壇冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
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6 {, P' r. i+ Q1 ntvb now,tvbnow,bttvb國金軒
- ~* f9 [: T/ R+ ^4 G公仔箱論壇招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球5.39.217.77:8898: }# G7 c& O, C5 w) u# A
人均消費：$600
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米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
' ?$ k1 S! K2 L0 }/ v. z" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A5 H( e+ Q* D atvb now,tvbnow,bttvb龍皇白玉卷 $250/位
$ \- ?6 p. F, f/ u# r% P$ N4 rtvb now,tvbnow,bttvb深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K+ I. `% S4 ~% B! k
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海景軒
6 \, C8 _0 h1 P: G公仔箱論壇招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
" }+ H; K- l( p5 H# f) c人均消費：$500tvb now,tvbnow,bttvb) j6 D) B3 _9 F* [( x7 Z+ U
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米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 x& Q3 V! O& o, |3 M$ B
; l3 g. @$ z m5.39.217.77:8898阿翁鮑魚 時價
. M' ~* C3 z4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。公仔箱論壇0 |4 O0 @. `' n$ T, \; s5 ~# R
5.39.217.77:8898( x$ B( l3 E7 F6 F% z2 g! ~# B" E
上湯翅 $600/位
$ u: Z5 C& r/ Y除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。5.39.217.77:8898& `8 t3 h( k2 ~7 F: `
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花膠遼參 $1,700, m2 I( Z6 _8 l, C- P/ T
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
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富豪酒家
0 l) f3 l( l- X' s: T8 U0 `. p公仔箱論壇招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參5.39.217.77:88981 B1 b9 w, y9 j
人均消費：$2,500
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" `2 u& E# C& G! o公仔箱論壇平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。- d, F* X8 {0 c
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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