. c% m, U y* O0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D3 U3 m* M/ J! i, a/ W3 j公仔箱論壇在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。5.39.217.77:88984 x( q( K# v! q8 h. y0 ]/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 V' X% P, v
名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 B1 g4 D6 C% O+ q4 s
5.39.217.77:8898: {8 z: T7 X, N3 A( x5 ]7 y
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
1 V; Q5 q+ T/ Z) g+ R+ d- b1 Y, T) Z" W3 g/ \$ s
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位公仔箱論壇. d5 Y" h3 L. O
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。( X/ Z6 _/ r' Z8 i
公仔箱論壇, W, w; K1 G5 f. y7 m) g
紅燒大鮑翅 $398/位公仔箱論壇6 \- k) f3 Y0 y' D4 \' E+ s! ]
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。# \% {/ W& x8 ]& S0 V
' v' Q4 v- ]& K6 G3 btvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家5.39.217.77:88980 e$ E" }$ A3 ?5 ` M! C+ @
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M8 u+ S5 [. Z V, y6 |; f0 i0 h y
人均消費：$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L5 W+ G' d* {8 Q
5.39.217.77:88982 w$ q" l0 _. @- u
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ x1 q, R& \) U4 T4 d
7 c: e8 Q, O7 P' a$ g: y4 n% `. Ctvb now,tvbnow,bttvb北京片皮鴨 $450
6 q5 `5 E; }: o/ s1 Q' I% n( Y5.39.217.77:8898片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
' P; c ~. d9 c$ P+ G
- u7 Z# z/ b' K燕窩蛋撻 $36/3件
$ L3 f( b( r* `, f公仔箱論壇冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。公仔箱論壇2 y4 a( j2 V. X }
公仔箱論壇! J2 k) r }* N, I& ^0 d4 u% x
國金軒
6 t0 I* S1 x8 q: J* p6 ztvb now,tvbnow,bttvb招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球" j V7 d2 Q, ]1 ^( a
人均消費：$600
2 W; G& ?- G9 R1 Z9 g9 I2 {! X& |( V% d" P
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
' C2 B" _9 x4 ]" E8 m+ _2 J7 e公仔箱論壇
_2 |# @" E9 U& b3 ~+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍皇白玉卷 $250/位
- x; q. p q6 k7 a7 L5.39.217.77:8898深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
7 g' y8 e/ p" T7 Y; n- s/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 i9 Q: I/ G$ u$ j, O* E
海景軒5 c0 @, a( d4 T+ v, [: u
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
* q, t2 w/ a/ q+ q+ X# j3 @人均消費：$500
# [! V& L1 R+ j( x9 q5.39.217.77:8898
. l% F/ _1 ~6 y& v \, i米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 f" C! m" B7 Y
, I9 Q( i. J' s% _3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿翁鮑魚 時價
) e2 d2 A& j* [/ H% K店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。0 b; {; s8 J. y N
6 X: F- w# t9 K. t8 s9 E2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯翅 $600/位
+ j2 y7 O/ h3 q# V. @除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
7 L4 a2 O" [) d. ]3 `' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t5 b2 n& ~$ L7 {2 r# L* k! |0 p# j公仔箱論壇花膠遼參 $1,700tvb now,tvbnow,bttvb8 @, c6 z9 H8 M. r2 U
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
9 H5 `$ j- U* `" s% C! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" q9 w9 s+ f/ Q# p
富豪酒家5.39.217.77:8898) N& c7 f7 k' F" G1 v Z. z
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參) q5 \/ R5 n. A7 E
人均消費：$2,500
: J5 y! p4 f+ |1 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# ^3 v$ _0 ]! D; k9 {' L
平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。公仔箱論壇2 _- D) A# u1 y/ t, N/ o' e' t% i
|
發表於 2010-12-10 08:36 AM
| 