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羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両
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( M# k0 j2 K# d }# X配料5.39.217.77:8898$ j' y& s& s0 ~: t: \# I
薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士
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+ N: t7 p# W+ v5 D( k2 Q2 ltvb now,tvbnow,bttvb羊汁醬公仔箱論壇$ Y8 o( t( C; d9 K1 g, Z
藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 I. q" F+ E* r7 y+ `
1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。
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2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。公仔箱論壇! e9 m4 l5 t+ K [" ^
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。
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& I2 O( ]$ o+ `: Q: T3 h4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。: Q$ z3 }7 o+ C( C8 A5 ~0 d
4 {1 F" m9 h% |5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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