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材料: (可做2杯)tvb now,tvbnow,bttvb4 K) s4 K' C5 N" X3 ?% C
5.39.217.77:8898* ?3 Z5 f% Y/ |3 f* M
蛋黃2個
7 ^9 C$ y, g+ o, F! e. K* D5.39.217.77:8898鮮奶1/4碗
( n l7 Y7 w6 c) P忌廉1/2碗
, ~; P Z; ]2 [. p% s, A5.39.217.77:8898糖一湯匙) @% n% Z7 [& B9 _8 ^7 H; v% I/ P- h
1 V$ p. i# {" ~9 b7 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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) e& \$ r3 [* p% j9 X) ?. Z; b9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)+ U2 Q5 W! V! a2 F1 V0 D3 V
2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙
8 L8 X" X- ^% ^/ W7 X4 ~) f8 X) \; B5.39.217.77:88983) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
( K4 i @! o' u$ r# `公仔箱論壇4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
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** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍tvb now,tvbnow,bttvb' L, i& R7 G" t9 ^8 n, i# `
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
. W, t) L; \, g( S& `) _4 R3 otvb now,tvbnow,bttvb**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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