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- L, p. O& l2 P3 `: Y: J材料: (可做2杯)公仔箱論壇9 u* X9 b2 |# {. v7 n6 M6 _' z
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蛋黃2個5.39.217.77:88982 P% n3 K; a" X- p! k
鮮奶1/4碗
0 {) M2 S/ W: _% ^* _, w# n/ X" ]2 K( qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉1/2碗
# {$ b% D( j/ i1 y& B糖一湯匙
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# v& s$ Q i6 v* @做法:
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1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)/ Y2 l5 \. `$ [$ a; M# c E
2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙
' v" q$ J6 x" j p% H3 y9 ^/ C3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可( x2 c4 d' S; _: q; e3 @1 L
4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
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** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍tvb now,tvbnow,bttvb( g; Z8 S, U) Q* e
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
# K# S d$ |7 d5.39.217.77:8898**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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