本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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4 }# d- f( d) x5 R: ~5 K, Rtvb now,tvbnow,bttvb牛油 75g $ j+ a& E8 @8 D W$ [9 r1 l
糖 110g
) [, g0 F" D: r( R9 V3 d: ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙
! g. `; w: [& q' o' ]+ @tvb now,tvbnow,bttvb水1湯匙 5.39.217.77:88985 D9 y$ k3 l2 c! y) [
雲呢拿香油 1茶會
+ B2 V) F$ [4 S* C9 V {! w" N7 t杏仁粒適量 公仔箱論壇; s6 J; }" L! M6 E, f9 P1 x
, h' e) o4 H9 `+ e8 f1 h公仔箱論壇做法: ! o6 Z1 a+ z/ B5 W/ P/ D
, n/ p8 a; H: {6 y, U: z2 ] \6 ntvb now,tvbnow,bttvb1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶0 B/ J! G8 X" K% n
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以,
. S1 ]. P2 _" q% R3 _5.39.217.77:8898 約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下,
! ~' T8 S' K% l; V公仔箱論壇 用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色8 k2 s0 n) X9 W) b: G+ R
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3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果, 公仔箱論壇, I6 q0 m \6 Y, \8 p- B
模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
3 L2 J2 V% m! l) Q5.39.217.77:8898 所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!
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2 C3 `' T$ a8 W o; ?5 E: V2 ^4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! 5.39.217.77:88985 t* I7 z5 K/ T. c& L
/ t9 B% e0 s/ L5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
6 ?$ i5 O( Y4 q 上滾幾下, 待稍為凝固
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# Z6 P- A% X+ X+ t7 ztvb now,tvbnow,bttvb4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! 公仔箱論壇4 P1 l+ w ]8 u
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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