本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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; T( ~, o( A" z9 E2 W5.39.217.77:8898內層: Butter Crunch Toffee tvb now,tvbnow,bttvb9 m* ~) E; D' r2 f& i" ~- ?8 P1 l/ k
6 W b0 E4 I- D1 M公仔箱論壇牛油 75g ' A g* D- y4 y2 ~/ y/ o
糖 110g 8 v" I+ V0 c( h9 Q
栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙 5.39.217.77:88985 M) p4 ~) I5 M$ O) P( T+ o; Y
水1湯匙
/ z1 M$ i5 u3 ^- |9 L9 u雲呢拿香油 1茶會
1 }% \. ?; |/ @( v! N, C6 u) J1 _tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒適量 {# q9 x( F) Z8 P
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做法: 5 f6 {! ^! ^. L' C& g. q3 ]
9 |% X* b7 L) v5 L3 d7 a1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, % x3 B3 _1 F/ }. [, N* j9 m, _
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, 3 Y3 W- L; a, `0 w: l* R
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
; u. o) N1 t4 P8 S2 q2 q7 O& V+ ^- V. N1 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m+ v1 f3 \5 `! f E
3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 l7 U p) h
模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
* j9 Z6 d$ b. i5.39.217.77:8898 所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!$ ^7 _# }9 S& H+ v' U
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! 公仔箱論壇+ E" p" y6 s5 B/ J) `
- u& X2 s8 ^- [/ J W4 z, t. ctvb now,tvbnow,bttvb5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角* Y+ B3 L, ~6 M, e/ C2 }
上滾幾下, 待稍為凝固公仔箱論壇: y. u* B2 j( I$ x6 L, {9 G$ c
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! 5 R8 p5 ?) s0 s
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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