材料
# K6 L, n) @+ ]8 x4 v5.39.217.77:8898竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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% a5 z. B0 n; Z$ X& j9 E3 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 T) M* e3 N+ l" y" Z$ l. Ktvb now,tvbnow,bttvb雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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芡汁調味
4 |% h8 k! P2 d2 S9 q8 k) c7 k% f雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法, R3 m2 f4 V$ v" V6 N: ^7 `# ~; Z
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 b" S' k% z- A: q" ?4 C$ ?: D% C: t9 W
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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0 t$ u* T$ c/ _& H% a3 f5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。5 S; \) R X4 l2 J9 J
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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