材料 公仔箱論壇0 T5 A1 x" f. {5 i/ B; p0 p
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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' K, F1 ?% g8 A4 N5 rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
( ~" S* M1 d# {. k+ n魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙+ A+ v+ g5 v& W3 i
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' L+ u% I" U: G; {公仔箱論壇做法
; C8 N5 Z* X+ r/ k) A0 ptvb now,tvbnow,bttvb1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。. r2 i3 ?8 h. X- _9 u3 a% |# l$ Z' n
1 t& t% n4 f& y% C; G3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 K4 F" Q% p
?/ a A& o* M: K9 z4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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- [4 ^3 F7 e% m! y: l5 M5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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8 j8 o1 @- g0 s; Ltvb now,tvbnow,bttvb6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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' b+ u6 V0 x7 z) O+ l3 Ztvb now,tvbnow,bttvb覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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