材料 O& I, J, F* a# s
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
! Q; @* ]8 {3 r* jtvb now,tvbnow,bttvb
1 r: B/ c- G# t( utvb now,tvbnow,bttvb醃料' F2 |- ?. p0 z8 {# v7 E
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
# R( y! T) Y" [6 U) T, v' J+ |8 C& \. w0 }+ f
' l3 ]) p' F7 R5.39.217.77:8898做法
" R, p. n* y% W7 _+ ?1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
9 i5 g, N* z3 k$ D# ?6 s4 n$ ]公仔箱論壇
) a3 r9 Q+ q/ d6 U% x# _$ O8 H2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。公仔箱論壇- y/ z/ O+ L# G
3 P7 q0 {2 W, T; L, h; y! Xtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
6 r9 ^* Z i) O$ {7 Y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( g4 z1 `( v- _/ M b
4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。5.39.217.77:8898- M8 O: i! w- o# u
5 _+ `4 n1 h- K/ Q
5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。5.39.217.77:88987 @" Y9 p" p0 ^' m Y0 j: \) b# U
# G5 j5 \( ~' }5 P& s8 ~6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
. v) {5 V# e6 H. }公仔箱論壇' G' \) r0 Q: \8 `
7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
* v" M+ Q) B' a% O" h) G4 X5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 I0 q( r9 m8 p* O
8 d3 C, C X" x6 J5 z d0 C$ d
覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。; q( C) \, H' L
|
發表於 2010-12-7 05:38 AM
| 
發表於 2010-12-7 10:44 PM
| 
