工艺：炸汆法
+ O4 z7 R1 ^/ H) t/ P W6 dtvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作材料：
( A# h8 _- ?* c6 h' u# A 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。公仔箱論壇5 ~3 Q* h; c4 k
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
2 l6 H7 H0 b5 i( U 教您开口笑怎么做，如何做开口笑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 i. A. R! ]+ L3 _, q
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* G4 [! b: k) Q+ m
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。; J7 x' d4 n D2 B' N
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
( M9 ?+ b) j" W; [. K# otvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作要领：公仔箱論壇, P6 t+ `; @9 j5 o6 p% s9 o
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb& c3 ?/ Q2 S# k9 K7 g/ \
2.面团要揉匀至光滑为宜;
* V: Z. Z+ S+ |! Z0 F# O9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.油炸时切忌油温太高。! C) m4 a! y1 q6 S( Y$ L7 M5 @6 z
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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