漏鱼的制作材料：$ W: G) d# ~9 F7 o. e7 ?/ Q
淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
4 Q- x7 C, r( @7 P 漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。" K/ p n p+ h E5 j' O ?
漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb! h4 a* z* k7 p# y5 n U# q
教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼公仔箱論壇* _& \7 B1 J% ~) F( U6 {& D
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。
' Q) n7 i4 ~2 m% [; e7 S5.39.217.77:8898 2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
9 N; ]8 |' J/ @4 r+ ctvb now,tvbnow,bttvb 3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
R2 _2 d0 X& t/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。4 l; n' O5 t$ y1 d& n/ R
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發表於 2010-12-6 11:02 AM
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