漏鱼的制作材料：
3 Z0 p) d( b0 D) c! \4 k$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
: s Y" z% D8 l" p) x% t2 v @- s5.39.217.77:8898 漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。tvb now,tvbnow,bttvb# @# p% R6 s, b: I- |, g
漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。5.39.217.77:8898! L" f7 e7 ^8 R) n0 k- V" F
教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼2 G B9 t% r) H, @* v
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。, W6 w; M1 Q: {8 Q& t+ V. c
2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
; ?+ F9 |" @# W8 ?5 U! z) Y- Y5.39.217.77:8898 3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ b( W9 s# i5 o0 ~
漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。
5 P: @0 C5 c: J* Y$ ~3 f 公仔箱論壇" u' V# W: w4 D2 f% I# W9 `* |/ i
' O9 S }/ m3 x# `" n% }; m) q7 J5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-12-6 11:02 AM
| 