漏鱼的制作材料：公仔箱論壇/ r/ Y9 Z9 o* S5 v7 ^5 k' E* Y9 p3 C1 l
淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。公仔箱論壇 J3 E0 {$ g" {
漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。
0 X7 ?8 n7 V m# J8 M5.39.217.77:8898 漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, \. |- M' V& p
教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼
6 n; K" a( z& f' p! s 1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。
' T' X( U/ l* B1 g) g' T# ~5.39.217.77:8898 2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。公仔箱論壇4 l0 Y0 w/ [$ t7 X
3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。5.39.217.77:8898: p- `$ B H) B4 H5 T% p; d
漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。; ?' \ P4 m7 Z$ |4 d; V
) [* d5 c+ P/ g( T( n0 j W( e% G8 ^
|
發表於 2010-12-6 11:02 AM
| 