工艺：其他
+ ~1 S1 h4 y2 W4 y8 Q 小豆凉糕的制作材料：5.39.217.77:8898! e' f/ N) F7 u8 U' z! ^! l) Y
红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。: O3 b, o# O2 h+ k
小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。
7 G; o) X" e7 T( l2 ~5 f 教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕
" g% a: o( V, U( O& w, r& a T 1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。
0 {4 s. D1 c5 \' {; Q 2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。6 l0 j4 w& W! d# d& Y. J
3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。
7 V+ g2 H) R, ~2 { 小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。4 J+ z& p$ Z- x5 l* Y( o
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發表於 2010-12-6 10:59 AM
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