据传说,有一天慈禧在北海静心斋歇凉,忽听园外有锣声和吆喝声,就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内,叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上,请太后品尝。
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豌豆黄的制作材料:
: Z; ^) C p, U1 y: H6 J 白豌豆500克,绵白糖350克,食碱2-3克,水1500克,洋粉5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 v, j+ d5 I+ }8 [
豌豆黄的介绍:! r/ Y: y5 T( ^$ X+ {/ L/ ~- ~7 }
据传说,有一天慈禧在北海静心斋歇凉,忽听园外有锣声和吆喝声,就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内,叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上,请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口,就把此人留在御膳房,专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
0 `* n6 a$ l' {. p! h2 t, P8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的特色:3 ?* g9 ]3 t3 t' N* _* o% N
清凉爽口,香甜味美,冷食口感更佳。, z o8 Z; T% z3 v7 @1 @: N$ s
教您豌豆黄怎么做,如何做豌豆黄公仔箱論壇( B9 s& I5 o: e4 D* V' ]* Z2 c
1.用小磨将豌豆碾碎去皮,洗净后加入水和食碱泡10小时,再放入蒸笼蒸1-1.5小时,直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
7 y7 k! f/ z/ d0 t5.39.217.77:8898 2.选用加厚锅底,将筛好的豆沙泥放入锅内,加入白糖,用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时,再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。公仔箱論壇: V- S! y: q6 M# R! i
3.选用长方形平底的食品盘,表面刷一层油,将熬制好的豌豆泥倒入盘中,自然溜平整,表面盖上一张油纸,以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口,并清洁光亮。7 F: D5 f) i. u, M5 H/ _0 _
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉,等凉后放入冰箱冷藏,食用时切成块即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 X" ^+ p- ~ i3 A/ [
豌豆黄的制作要领:公仔箱論壇( U5 X% C4 K6 g* @8 ~
1.用罗筛豌豆时,可用手推压,否则不易过筛;5.39.217.77:8898, s# }+ N6 O1 d$ y
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味,同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。公仔箱論壇; ?3 D1 N' g, p. | w0 }' m
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