据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。
- Y7 I* S7 i* S* p# O: U9 G2 Z2 m公仔箱論壇
9 q) t1 J) L% L+ C7 N$ \5.39.217.77:8898豌豆黄的制作材料：5.39.217.77:8898 o1 @5 o5 k2 b5 N) d: |) Q
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
. q* W' B6 O/ f8 d5.39.217.77:8898 豌豆黄的介绍：
1 t3 k/ V+ G6 b7 L0 K3 z7 mtvb now,tvbnow,bttvb 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
$ S9 d/ Z% M2 |, g; B( W2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的特色：
3 ~: u8 F1 A* G% C5 M3 P; |2 E- U$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
) _0 G0 F' {9 u! e: S- z' w% `6 R$ z 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄1 L2 S$ Z4 Q& I$ J
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。公仔箱論壇0 B) y3 `1 U ] K+ Q, U' q. |
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。tvb now,tvbnow,bttvb1 o% u: `4 P* j ?, ]! c
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
7 N6 s( d! N; i5 X7 N1 h' q公仔箱論壇 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
% |" l& F4 ^) G; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的制作要领：公仔箱論壇# [2 l. q* d9 r! Y, z' U
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
1 h/ T/ y6 s j7 f# w; A 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
& X3 p" E* U, h3 Z( M% h' f$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, y9 p- M( R0 W, x
 5.39.217.77:8898 K7 G1 D3 S8 H
3 a+ ]* t0 D) g; _tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-6 10:58 AM
| 
