工艺：蒸法% T. `9 A; j- `7 O/ X- X4 [
八宝饭的制作材料：
& L- F7 f$ m1 W+ R/ n- P5.39.217.77:8898 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
7 L& y& r# Z5 Q3 Y, xtvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。公仔箱論壇& D: |3 d$ P. M, o
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。0 |$ N& y* Z n) y8 r6 x
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
, O, \+ K: N" b! E1 l* i 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
. V" p# c: }3 ~) W/ i% N8 ?$ A7 Q4 E; M; D 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。$ q" U+ c* z# y8 b
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。7 J" c# ~' R7 P, C. R
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。5.39.217.77:8898$ m5 N3 n! ~8 p6 C( j
八宝饭的制作要领：
) G1 h! l9 X7 m3 H! a 1.摆图案要形象逼真;
8 w& O+ x: ^3 X0 Q/ o公仔箱論壇 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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