工艺：蒸法
% @6 q7 D" p, [1 e' t% W* R0 g! Z公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：" n/ K5 R) O+ a3 l5 C% N, x# ^ o1 y
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
' G( X) O; i- e5 h' _2 a3 S: j6 }5.39.217.77:8898 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U3 p5 [ N, A' [6 U( s% T2 A3 R
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。 \0 Y8 S, ?& V
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
, d& P- ^0 _ P1 Q; H9 V2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
- F) Y: ?1 W# U3 z9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
9 H% \; ~" G9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。1 O& o1 |9 n/ X9 u
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
2 |: |/ G) p8 {- `+ c! g* \% W5.39.217.77:8898 八宝饭的制作要领：- ?! E; H. ^3 v9 a" W) {$ h; K2 z
1.摆图案要形象逼真;
2 \- ^) |& R* A: v+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。 k; I# Z2 d8 a% v& U1 g J) W
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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