工艺：蒸法
( @; Q5 j5 z: ^3 F( T; s6 z公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：5.39.217.77:88989 H2 | `8 [! v+ @" i
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
0 Q. I+ p2 Y& b' V9 V' H3 {3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! J9 w* D9 @4 E2 s/ K8 |
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。' a* v+ C0 Y: H7 x! o
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭5.39.217.77:88989 a6 }2 M& v) M& c" ]* _
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
$ x$ X$ ^2 O9 P0 atvb now,tvbnow,bttvb 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
/ v5 Y$ q) X* X1 u) F4 o5.39.217.77:8898 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。公仔箱論壇8 W+ b- L. H5 N9 X
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
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1.摆图案要形象逼真;
, x+ H# s8 i, @$ q6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。( e/ D9 v K' h
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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