工艺：蒸法
( A+ i; t, s- p0 i2 _tvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作材料：
$ P. v2 c0 z: [5 L 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。5.39.217.77:88985 }8 y, z/ w+ N& Q+ q
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。0 X! j1 L1 `- l: j) f
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B0 g6 `3 }3 g- c5 T
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
3 D, l \3 @; {5 S6 c4 q: ]: b- D) L5.39.217.77:8898 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
, |+ e* b; W: p, q1 _2 [& Qtvb now,tvbnow,bttvb 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。+ c( M" P# q+ \4 D, n. C/ u
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
$ D/ g/ K3 v4 g/ u' W d5.39.217.77:8898 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
: P$ }# T0 q3 J+ a' F0 ?, x5.39.217.77:8898 八宝饭的制作要领：
4 @! R# d: |0 x/ d1 s 1.摆图案要形象逼真;
% w$ i S6 V. Y' d5 N, d( H9 J' v- } 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。5.39.217.77:8898/ H+ W$ j/ b1 p$ g8 A
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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