工艺：蒸法- ?9 J6 k3 J1 @, r0 I
八宝饭的制作材料：5.39.217.77:88988 K/ }2 r6 `: E/ ~
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。5.39.217.77:8898' H( c/ u3 c0 d _4 _
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
( ~3 i% Q9 L' m3 W4 {( ?. h: Stvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
# R" P. @% n( C/ R/ _9 etvb now,tvbnow,bttvb 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ }9 Y) f0 |$ M6 f
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
* Z4 r7 I1 c& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
8 ?. g! J5 n% Y" t3 P/ I, z! u5.39.217.77:8898 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
% {& ^4 j- O1 [! a9 v) H 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
) H" O4 A; _! K3 z( T6 ]4 T/ V5.39.217.77:8898 八宝饭的制作要领：8 [( q# c; q6 F8 f
1.摆图案要形象逼真;
' |* ~; l3 ]5 t y' Z# h5 ? 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h* L' p, C( E% ^& `% S
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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