工艺：蒸法
6 W6 B) y1 A: v5 [9 \9 {* Q& D 八宝饭的制作材料：
6 E5 T: l8 E" v 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。7 @5 i: r9 d% N, {
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
. h2 k }0 s! @) @/ P' D% \' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
! \5 c6 K( O7 c3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭5.39.217.77:8898 F6 |3 c: G' q8 q* O
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。- A( ]$ i$ I, v( y& g6 c
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。tvb now,tvbnow,bttvb* O% G) N4 Q" }* t* y
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
/ c! T; D# v7 N 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。tvb now,tvbnow,bttvb' l- ^8 f" _6 Q9 a
八宝饭的制作要领：
6 c4 g1 l+ k- s' D5 f/ n% Wtvb now,tvbnow,bttvb 1.摆图案要形象逼真;公仔箱論壇( ~/ M0 S$ s: A$ `
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。公仔箱論壇' L1 g- p& ^5 M' k; Y9 `' x2 Y/ X) d4 n
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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