工艺：蒸法: g& m4 P9 z4 u+ y
八宝饭的制作材料：
: U$ k, | G6 ^$ rtvb now,tvbnow,bttvb 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。5.39.217.77:88982 y/ \/ K4 T$ v3 g4 B/ e9 A9 Y
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
. ]2 b3 k$ J# L3 k2 x公仔箱論壇 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
$ ?2 {( {! ~/ d6 W/ atvb now,tvbnow,bttvb 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭! F' s% O7 A- s
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
( t( \. q6 z* z4 ?! U. z3 C' B 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。tvb now,tvbnow,bttvb0 W! h. S6 d. F
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
+ X4 u0 C* G1 n2 l6 O! A 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
3 a! H3 u4 b% ]/ V& p5.39.217.77:8898 八宝饭的制作要领：
3 h( u' d, L# C; stvb now,tvbnow,bttvb 1.摆图案要形象逼真;公仔箱論壇; V& j! d# A$ _4 D
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。公仔箱論壇8 B5 x. J) a2 O. a3 s* T- P
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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