工艺：蒸法tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) _# q( Z$ |8 {# @
北京肉丁馒头的制作材料：5.39.217.77:8898, c' V. q+ Z9 t+ n$ H p) I' x: u/ E
面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
7 x' R6 q6 c# i) j/ K. d; I9 M公仔箱論壇 北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。tvb now,tvbnow,bttvb D5 I; W8 d' z1 `9 x0 Q
北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
3 Z6 R- [: v/ B8 m$ D( d9 U! W! L5.39.217.77:8898 教您北京肉丁馒头怎么做，如何做北京肉丁馒头5.39.217.77:8898% Y" s7 N0 O4 P4 t8 l4 H: f+ R8 K
1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
+ @0 f: |6 _8 u, {' x0 g0 B3 ^, h( N5.39.217.77:8898 2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。
O+ I, H9 i s* W P1 l( u 3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
! y' Q" B2 n4 Q4 _. ~; s5.39.217.77:8898 4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
; W$ M0 ^& e" x& d& x3 ] 北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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