菠菜篓的制作材料：5.39.217.77:8898! `0 }# }& e( w P g& A1 s
面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量。2 P: l; a! f# z% j* r/ B
菠菜篓的特色：5 ~" L" G. x2 r& B5 i& h
皮薄馅多，鲜香滑润。
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; e* [5 @8 o) Z* ]# ?, W 1.面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团。饧发后对碱揉匀，略饧。
$ `# }" e! `: C% }$ P+ w 2.菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水后切成末，挤去水分。火腿切成细丝，粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热，放入葱花、姜末炒出香味，随即加入黄酱炒透，再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。
4 S* ?1 I" K! i c2 F: P1 D5.39.217.77:8898 3.饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封好口，入笼蒸约15分钟即熟。
8 y$ ^5 n% R+ I; D" ` u! itvb now,tvbnow,bttvb 菠菜篓的制作要领：
4 Z! w3 a+ r8 z& H 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;
! g7 B7 X6 \2 e7 b$ M5.39.217.77:8898 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。公仔箱論壇, u" B! y' M0 A$ Q
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發表於 2010-12-6 10:54 AM
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