[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料
" z2 g6 g3 b, `* I0 \2 f乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升5.39.217.77:8898( g# w" L1 j. P6 c0 S) }
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7 _+ [1 K# m) ?! P  z' M0 U5 q做法
3 ^& z$ Y5 Z0 W/ f: H5.39.217.77:88981.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。2 v" e" ^/ y/ ~4 B8 l: c2 e$ v, B

, T9 N' o7 z% N* p5.39.217.77:88983.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。
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$ E7 u+ l/ v- h8 Q5 q# N+ t5.39.217.77:88984.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! o& ^$ R( H# _2 U" P6 ~. p3 X

  s! M/ I, V% K# y5 R- N8 Q5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。. M+ x6 y, w1 r