[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升0 j/ @2 n% b+ k$ [
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% Z2 T& N9 i2 d" K" E4 I& ^) w+ m0 w公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898- S+ w8 `/ i, x6 N6 V# S2 X. w/ y1 O) G
1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。tvb now,tvbnow,bttvb* {0 W" V8 a2 j1 r% a

5 Z- Z( F: X0 L. b* H" ]: g2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。5.39.217.77:8898+ t& n2 @- ]3 _* \5 m; N# Y

( R, t: i7 W: S0 g# \# p" s5.39.217.77:88983.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% v& h% I- U! Y

) b3 i8 Q+ E; ^: U# ]/ H- ntvb now,tvbnow,bttvb4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。
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5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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