这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
) I0 m& Q$ }9 ^. u5.39.217.77:8898做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5.39.217.77:8898( u/ d+ s5 @: d, |& b0 z9 |$ U
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
+ Y6 ?7 F0 Q) m1 x- U& b中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
) Q6 @2 r- Y6 u4 x/ [7 S( Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 ]2 q; \7 E6 X2 v' ~* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
5 z* i% }3 `* H' M; g9 _5.39.217.77:88982、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。5.39.217.77:8898" a! I# S, Q% {* N
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
4 X0 r2 F& Q" [, B( ?* _, q0 l! r- btvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
2 d' @1 Y1 O8 R/ [3 Utvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.77:88983 U+ N3 ~" L% x' Q
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7 P2 K) {5 h8 qtvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb2 @" H0 u7 u$ B5 r% O
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罗嗦几句：
9 ]" X* o4 L6 o; \) \9 U$ n5.39.217.77:8898这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
$ Y! q9 m, R+ Q' W d' ]( `tvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
! ?1 h" Q& A/ B0 X3 k5.39.217.77:88982、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
1 b7 C2 U+ K+ v$ h% l2 [, b1 ?5.39.217.77:88983、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% s- f0 x z) w" M" Z
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
6 E$ N6 G/ r3 i公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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