这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。' a" M- h! h8 Z/ O* a1 U
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
) q2 W5 h2 {, N7 t# A$ h+ ]5.39.217.77:8898同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 K6 Q3 k, u3 h
8 A; y5 W' J, f& ^3 H' \ o公仔箱論壇原料：, M/ z8 ^" r; @1 y, t& I
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; e+ h% L* C( N1 v5 H: S+ P4 \
做法：公仔箱論壇8 E! a5 ^) v/ K
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
9 Q5 p: V8 ?6 A9 A5.39.217.77:88982、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。, l5 g; d$ d/ W5 {+ G) A
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
' `4 y. [; N' _3 {3 C) K/ R$ ytvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。1 w: |& ]' Q0 }, |
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。tvb now,tvbnow,bttvb$ [( x5 h2 m+ y# l
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7 K+ t' S! ^# q1 z7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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, N$ ] }: N9 q7 {' E5 |& ]1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：
: o* o$ a( d; i% G) _, o- |% n公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
6 g& C/ R# z1 o( ^/ [3 H* \$ p$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
, G6 f( i" G( n& X7 _2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
/ W/ e& N7 P! H# m; k) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。5.39.217.77:88983 z1 F) J: W' r
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
4 O/ N5 Y6 |4 a# p/ \ H- e: [- `5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。% s2 p8 S3 d: H4 n/ M( T
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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