这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
" K" A& A( S! t; d! y' S5.39.217.77:8898做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
: H7 C9 n# g' p, ?5 F+ B; }同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
6 B& h7 o; j2 G W, Z" e% v/ _' f中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb9 O: N: C. ?' n9 J/ C! z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- k; ^- }! B4 c8 V' [7 o
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
% n1 |3 G% p3 e; \2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。5.39.217.77:8898/ ^* O2 B/ M6 C8 E" f
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
3 P7 f' O/ k* K$ X5.39.217.77:88984、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。5.39.217.77:88981 S& c* q4 W7 |
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
, j7 ]9 F# G: z( P6 G公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
$ _9 z# a; R/ F& v, q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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# V, l9 p D6 N" B0 g7 }& P' @. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：
# c% n+ p) `' N这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb# r2 u! P: q7 k1 }7 i* |; J
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；5.39.217.77:8898: ^. A% C4 P3 d$ L
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
, A" i4 k( d' ytvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
, N. l# r, X9 Z. d; p" c! b6 K) l' U, ftvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。# S3 V0 j0 F! K/ F9 z7 L- W
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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