这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ O# }& m& W, V# }
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5.39.217.77:8898, @$ Q. J: Q* E9 J, k; c8 a
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：公仔箱論壇4 A/ m$ i4 C6 }
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇: A. C5 q2 j+ r, m# J: ^
做法：; d" Q9 T; F p2 R; ]' M8 W
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
: N9 o. Q& Q; W* v- y" {" {& u5 e' _tvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ c, x2 D: d. r+ p( ~- ^: w# V
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
# E2 y2 V" s1 d! h& dtvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb- N/ t3 M4 Z: P
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.77:8898% n2 B+ ~7 n7 t/ p4 ^
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
2 \( g5 Q: h, R; R& Z7 d* E utvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇: U; B& T1 v' E3 B2 ~8 w8 D
. M2 P4 p% L: }6 Q% J" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：
: ~% p! K3 _5 c+ k5.39.217.77:8898这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
D. {) G1 |$ X" {6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb" E. F/ D( Z& ^( @ V0 S
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。公仔箱論壇0 [- K% t: m8 K+ R T2 h- O
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
[9 V5 U# t0 Y& i7 B& c+ P1 f$ r公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
" Z( Z K+ U C" |! m5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。5.39.217.77:88980 V1 I5 u/ C8 k' ?2 q
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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