这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
0 P) Q; J5 ~" l# O( C5 N公仔箱論壇做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇2 q5 u9 Y0 F- b% F8 }
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇- D; h$ r9 s/ ^6 o3 k. T4 B
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原料：
5 H% q2 l/ r3 S: D* n$ I5.39.217.77:8898中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
8 {* a% G6 Y+ l k. @5.39.217.77:8898做法：
" Q9 `( @$ A; w7 Otvb now,tvbnow,bttvb1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 ?! _; _, `. }- W, k6 e, Y
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb( v2 U& _6 E! G6 \% Y& {
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。8 V# z7 E' _: D9 @; z' t7 W. P
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。( J; S9 A9 |4 J( s3 r2 C; F
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
6 v' [) A3 f% T2 g' i' ]5.39.217.77:88986、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。- I2 t) K; H4 ]$ a: V$ }2 W1 G
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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( V7 o7 |$ S: j! }5 y5.39.217.77:8898罗嗦几句：
9 z. `. Y. B/ o( P, j/ _5 L这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
' Z6 H9 l% W4 ^" r% V公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇9 O: L4 a3 E5 {4 b8 b4 n9 q1 V$ o
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
* y) p+ t% \, M+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
6 G: z- |0 `' W7 ^4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
0 B1 K9 u. ?8 {, Z, j1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇. X! t! ]% T( j( b
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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