这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇; |3 O% o! A2 j* X0 [
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。& M+ D) p4 z5 W5 G2 S; t" @
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
1 d2 t( l( i3 T9 y/ H- A3 o1 R公仔箱論壇做法：8 f/ ~' Y4 E( f1 |$ R$ u3 N
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
9 `- R$ D( z5 h0 I# J5.39.217.77:88982、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。5.39.217.77:8898- |/ B8 F+ p8 p$ J# g# A+ a
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.77:8898! O# H0 V X% O+ K8 p0 [3 {- z. Y& [
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
' B# A# _% W9 @9 j7 L+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。# v- f. }, b7 N4 }
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
6 x" e, c3 B& z3 Z' X" r" i- h7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇0 y' }5 L, x' v1 {5 J& A: E5 j
* q6 Y; R( X( ~" [- b! M, ]罗嗦几句：$ o, ]4 S3 L' B8 J$ f+ m
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 R, o3 O7 M
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇2 ]4 K! [3 p1 Q% n; Q: I
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
/ J+ H. C3 R' ~) x9 atvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
2 h" C' V6 |( E4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。) o" f7 J: h" u" O. \; e
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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