这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
& Y9 [" Z$ N$ K5 _) w: u公仔箱論壇做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。6 Y& E; d1 E! Q: {. G' P
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
( Z$ ^) S" I: _; U- g6 v公仔箱論壇 公仔箱論壇9 o2 R N- o& B4 B8 g8 e2 H
原料：% e/ y5 u8 \9 M/ a! M) k
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。! K$ `8 v; D" F
做法：
% ?% x! E0 O" ~# Z u1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇! D3 p* h! y1 R) a2 i
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 u, Q% ~. ]. V
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
& i6 ]- w; ~# }% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。# H- M/ W" H' ]0 M
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。; n( U4 C. ^% x0 q
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。& d4 l O3 _* H. s. f
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
4 Q* R% \7 W, W2 l公仔箱論壇
" A$ B# ~+ n4 ^tvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
+ h# O$ x5 n! r- `! P5.39.217.77:8898这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：. t+ u1 v& d% I
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
o& M2 @3 Z* [: v4 [公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
2 \" Z6 e% W: Y3 E5 N4 D1 \5 W5.39.217.77:88983、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。! x+ o; E. I, V; D8 C g
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
2 L. g8 a) @! W( g1 @6 U7 D公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
' v5 u) s3 u; m* J' Q! A2 Z tvb now,tvbnow,bttvb: P9 v- O& }, u# p
 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 