这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。; `# |; B) m: J4 U* ^- _
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
; @: t( b1 I- A; P3 r! V, Qtvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
+ e( r' \! U' K% q$ J0 `! L5.39.217.77:8898中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
9 A E4 n& |8 ~1 gtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ A$ q# }! Z
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
& n; O+ _+ y; y# o% l1 n2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
- \, s9 h( Y0 h$ ~) |5.39.217.77:88983、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& F( r* r( Y: _" c
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。) _& Z$ o4 g R0 t& x% g- n$ D
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。) c! t1 y+ G) w% s6 T
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
! Z# Z$ B- Y: v( ?; g5.39.217.77:88987、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。! i4 T& K& H) y
& ^6 D7 c& m/ m; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" n* `$ Q1 c6 Q+ G+ F) O, g
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
5 Y0 I. \: v' F" S) l: ?1 x( Etvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
& Q/ B% a& l* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
5 m, z) p2 l9 a- u4 g5 f5 e, [+ o公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T# ]+ W. w/ k# ^" H5 Y# h
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。" f; E/ ~/ T" q* @$ y
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。5.39.217.77:88989 j. }0 d& e. b) `" I9 I- [8 G
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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