今天滴主题，现在滴俺，依然还喜欢折腾，并且将变废为宝的精神成功发挥到了厨房，对于每种食材，都想尽办法用尽它的每一个可用部分，俺觉得这才是善待食材的做法。翠绿的芹菜叶拿来凉拌，新鲜的鱼头用来烩菜，无肉的鸡骨用来熬制高汤…5.39.217.77:8898 V! |/ \# L& T4 v; U* a
随着天气越来越热，西瓜变得又大又甜，还很便宜，周末俺经常会买个大西瓜，抱着用勺子舀着吃，吃剩的瓜皮当然不舍得扔，这可是排毒利尿的宝贝啊。用瓜皮做过冰淇淋、做过凉拌菜，今天再来做个瑶柱瓜皮汤吧" T, Q; z$ N# W* r, B9 L. w
瑶柱就是晒干的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是闭壳肌）。瑶柱含有丰富的蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但瑶柱的香味非常浓郁，更加鲜美，无论做主料或配料都能增添菜肴的滋味。; @. n- v' p$ G- |& T
放了些许瑶柱的汤，味道鲜香无比，即使是毫无味道的瓜皮，竟也变成了难得的美味…公仔箱論壇$ l$ L) ]2 C, Z; a! {; r
* p9 N/ F) h8 N6 N1 T6 l: F原料：西瓜皮200g、黑木耳2朵、玉米1/2根、瑶柱10g、盐少许。7 {% q9 X0 D# W7 M" n2 f/ H
做法：
) e+ c2 Y0 u5 P- j5.39.217.77:88981、西瓜皮切大块，去老皮；
% l) w( Q/ A# n+ x+ gtvb now,tvbnow,bttvb2、剩余的青色瓜皮切1cm左右的小丁；- }7 n* k ~, O
3、木耳用温水泡发，撕成小朵；" p/ n7 _& P+ [- f" @1 A
4、瑶柱用温水泡发，撕成细丝状；tvb now,tvbnow,bttvb C5 K3 N4 M' Z5 x0 W5 m8 u9 S
5、玉米切小段；
d1 L5 s4 i7 ~( c6、将珧柱放入汤锅，加1L水；
5 w, `/ t8 H I# e8 ^5.39.217.77:88987、大火烧开，放入玉米和木耳；! R, k q$ G9 P$ C+ l% e
8、煮一分钟左右，倒入瓜皮丁；5.39.217.77:88980 A- a& \0 f+ z8 a& N
9、转小火煮20分钟左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb u2 R; W A# l( N' [ c
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1、瓜皮先切大块，再去除老皮会比较容易操作；
* h; X1 k, {- f6 a- R5 f) K2、瑶柱需提前泡软，洗去表面析出的盐霜；
! b8 _' S% A2 T3 d4 l+ w3、该款汤是快手汤，不需煮太久，食材熟透即可关火。 |
發表於 2010-12-4 03:38 PM
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