虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
; [4 v; x$ Z: d4 Q7 ^) Gtvb now,tvbnow,bttvb初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。; @0 O% o K) l+ y0 o7 c. C9 q
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 O; a; \' E! `1 v* V: y I
8 E1 I* S: K8 V1 Ztvb now,tvbnow,bttvb原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。5.39.217.77:8898/ I0 z' X) R+ y
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）+ d! |" c! y; W7 d: N8 f
做法：
- o1 z$ U, F9 B" k$ L$ e- i, [. i5.39.217.77:88981、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
& s9 q3 _' W8 Q/ o8 Y0 W5 \2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! T/ k2 Q4 P3 k B6 z& M
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
8 s$ g* {# Y; Y3 jtvb now,tvbnow,bttvb4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）- l7 g- I6 I9 T* `: [& b6 t9 R* c# i( E
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m' c: |' v* ~- k2 K
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/ M& i6 l; ]/ t* ~. {6 T注：tvb now,tvbnow,bttvb; E, l8 W9 N7 \+ _( R+ q
1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
) |# r8 S0 c/ X x4 f0 B0 s% N, y公仔箱論壇2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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