这又是一道秋冬季节很女人的汤——西洋菜炖尾骨，多谢大地总是如此眷顾，又赠女人这样的恩物。
6 {: l: R, G3 q. v1 ?0 m 5.39.217.77:88987 `) N- [( J$ F& V# a6 W2 D
原料：西洋菜200克、尾笼骨1条（约300克）、红枣5颗。
9 g) z1 F% W- x1 n3 i调料：姜1块、料酒5克、油5克。& X$ x( |( K/ q) P) v) J" a0 m c$ G
做法：+ f6 y$ q7 y5 Q( \. n
1、尾笼骨买的时候请店家帮斩件，回来洗净，用清水浸泡10分钟，令尾骨中的杂质血沫浮出水中。
5 r+ x1 V; \ Y9 Itvb now,tvbnow,bttvb2、锅烧热，倒油，下姜片爆香后，倒入排骨煎至表面金黄，倒入1000ML清水，大火煮开，煮至呈奶白色（约5分钟左右），连骨头带汤水倒入汤锅中，小火煮30分钟，开大火煮滚，放入清洗干净的西洋菜，煮多久就随便你了，想吃清爽一点的，煮十来分钟让西洋菜出味即可，想吃味道香浓的，继续小火炖煮个把钟，煮到西洋菜都变成黄黑色了，软软烂烂的也很好吃。公仔箱論壇9 W! s" O1 M6 L! y: D
 # H2 e5 } h2 o& _2 ]
戏戏叮咛：公仔箱論壇7 x# x& v, \; D2 r
西洋菜学名叫豆瓣菜，但是初引入中国时，多为西洋人食用，所以民间称为西洋菜。秋冬常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益，豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。粤式菜馆里经常会有一道老火靓汤汤菜叫“西洋菜鲜陈肾汤”，是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖，再加上桂圆肉，味道非常之正。, W0 v1 t( O, I% N! Y
西洋味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。公仔箱論壇7 B* \' k; P! y; b, p
西洋菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对经期一些痛经、经量过少等症状起到一定的防治作用。5.39.217.77:8898( G. N- i% j' q# `
西洋菜食用时必须要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，而且会有一些虫子，一定要清洗干净才能食用，很简单的一个方法，用清水清洗西洋菜前，先将西洋菜置于清水中加少量食盐浸泡，那些附在上面的虫子就会自己跑出来，不用怕，倒掉就可以继续清洗了。建议清洗干净后，继续用清水浸泡，达到彻底清洗。tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ E5 v4 R E5 u5 q2 ?
西洋菜一定要在滚水的时候放下，否则，西洋菜味道会变苦的。tvb now,tvbnow,bttvb. G9 ? i" O! y8 \2 J
用尾笼骨来炖汤，比较甘甜，而且油脂较少，很适合要减肥的女人。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
| 
