一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
8 c: c$ w7 l6 } j* H, c }+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A* }" W5 S9 I
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。5.39.217.77:8898# B9 q. {0 D! s2 ^2 u
荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。
9 [& ^* |1 D+ v2 |6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" |6 Z; L0 X0 {* _* q8 S, T
原料：荠菜、腿肉、豆腐。
% K! g# _8 C+ b! b- f4 n, ~ Q2 htvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。) _8 h1 i7 h- E, b' X
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事先准备：
# E/ G3 ~" P4 m. T! a2 B5 p- A5.39.217.77:88981、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
( f) z1 C1 r/ D. b& L$ htvb now,tvbnow,bttvb2、荠菜摘清洗净后切碎。公仔箱論壇" W# ?! D; }3 c( p
3、豆腐切细条。
4 D+ N0 ^/ X( Q* U$ C" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V- q1 S& ^; Q% @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( J: Q6 A; P- @# S& E; ]4 u% U
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
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" P9 i; Z5 d, g6 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. i3 K$ x2 u; ? K" \( h: m
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4、加入肉丝。. W$ r" g8 J) n
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5、加入少许盐，搅匀。
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6、加入适量水淀粉勾芡。8 e" x, Y" R4 G4 |. M0 Q
! e. e5 C2 }, r6 p7 R4 X8 W# J+ X公仔箱論壇7、关火后淋入少许芝麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb% p% Y E2 K9 H+ t% D9 G
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啰嗦几句：. C* i+ v5 x2 P2 ^
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
; \8 Z0 g! O& U2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
: t0 }" `. q: P9 H+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
. f, f5 G% e" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。
, L: Y6 t2 _6 U' t& r. N/ v( b* ?荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
2 K* p8 h2 F" W; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
4 T. U& J2 o* |7 H' e2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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