一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）
一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
. J7 ^* q& `7 y# \! r早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
, C: h, f4 l! n9 l: m公仔箱論壇一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
, w/ n0 G, F" X% ?- `& a* u/ h3 o7 u+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。
; b {5 o( }- C F# u8 ~
7 r0 L2 g/ Q' b0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：荠菜、腿肉、豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 L) n5 X, o2 ?( ^
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。公仔箱論壇" x! M1 u0 G& } m: \5 Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 l) m& k2 r
事先准备：
6 J" e* r8 Q/ ]* d# Y& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。公仔箱論壇$ ^ m) D2 B- U5 L
2、荠菜摘清洗净后切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' F2 h: z8 c( q" {
3、豆腐切细条。
8 \5 Y7 l5 [5 k/ Y. Stvb now,tvbnow,bttvb
# Y: P' e/ A* [' C( X W8 z; A- V公仔箱論壇做法：公仔箱論壇# s& ]: t7 T* z4 o
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
& C# w# K8 ^4 W. V( O* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R" I# b) N, T1 F. h# u/ Z5 H公仔箱論壇2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
* h8 r4 M; ^5 k% V% Q* ]" e" R( ^ 2 \+ i/ o+ \& X- d
 5.39.217.77:88988 j& {- q8 X4 y9 T1 l
4、加入肉丝。5 s4 V8 I/ ]: {
$ i" D1 ]. @6 z9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入少许盐，搅匀。" b9 f7 n. I* I$ ~9 s
 9 W3 d4 W2 x9 C
6、加入适量水淀粉勾芡。) u) B! W- y: w+ m( i! \- {
9 W& u) t% A( Z8 {+ z# P公仔箱論壇7、关火后淋入少许芝麻油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ s" {5 n9 y8 ^ h# I
5 e( h" h* ]0 R. |3 V啰嗦几句：3 y+ B" r0 u) c7 ?1 X" F p
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。5.39.217.77:88987 N' v* ^8 r% U6 z
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。公仔箱論壇5 Y) p$ I. W/ j* M( `% }
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。tvb now,tvbnow,bttvb& f( _' J4 Z) j# I# P4 R
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。
4 f2 w2 h# U }% p3 u2 l荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
. a: R, F o0 z# Z8 N& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。% i: u7 X! u$ ]' N/ \! P' s
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
" h( R, S' J7 u* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-4 03:27 PM
| 