五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
- V: M& _/ k1 P: W: L2 F- | i公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉... X/ d; r; p# w' _% W5 A. ?4 {
0 C4 L# E- H! u) R8 {, Q公仔箱論壇原料：
* S a( F) \) W: Z5 O公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。
p/ c, z2 u9 D q1 D5.39.217.77:8898配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb3 b- X7 R* ?7 D! x: C$ X
调料：盐少许。公仔箱論壇7 s* R) K5 y9 _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! h( l V, _, {" N
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；% W8 N( }5 r* p/ I0 W' P% v4 r8 m
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
& h) m+ `( H1 z0 d9 a, h3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 C5 E2 Z. v* ]
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇0 `% y5 f0 {7 B; Q4 b, Y: u) P
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；) \/ U, ^! @0 s# x. T" X
6、加入清水800ml；
* J' J, S ?: v) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；5.39.217.77:88983 _( r+ z" n3 L/ G1 |5 G
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
8 f1 W* ^" X6 `) P$ k9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
6 j" }; o1 f, H- H- b 2 t( _. l" X$ u* q& X" _0 ?) \
 5.39.217.77:88988 s( H! w: M% F* t$ o1 a3 c% O2 k
注：
^- L3 C) s% f4 w5.39.217.77:88981、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；) G E2 I- K" ?
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
6 N5 y8 t F& g- K! T8 Z5.39.217.77:88983、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
! c/ Q6 _7 T$ J# H4 p1 a五指毛桃的小知识：
0 k6 M( u# k3 g( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
~ X+ F3 R7 z/ `% T: l/ s: [五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
, {2 {% b- A j% ~: w五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。2 R& `* H$ j5 m& c9 q$ Y5 y
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb. q# |$ G9 y7 u. W
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
; Z0 u% m: y" F& s6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇: B2 E+ n3 A3 j. L/ s7 o. h
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
