五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
7 N& y1 K4 T5 d$ A- r0 O. l2 X0 }1 Y公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
" N8 D7 t' Q4 f4 U公仔箱論壇
$ C& { `1 I4 F4 T# R8 B% w ~原料：
# [ _: m6 t' A/ ] d) ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 }$ q4 S. H% c+ `
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
8 `5 T8 `. q* p公仔箱論壇调料：盐少许。
/ O. l4 A, V S3 V' s0 {公仔箱論壇做法：
) Z% v/ M) J) n @$ D0 x0 K8 v5.39.217.77:88981、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g! S6 I1 z9 X6 s1 s& Z, K
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
3 b7 L, k& H: E, W9 ?9 p2 @/ [3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇 Q7 }9 Q0 w( o% G- v. q& ]
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 L% G4 J; w# L
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb# h; Y# n, e# i9 P* j, ~7 }3 h' B
6、加入清水800ml；
6 X* _# p7 e) ]7 z! V' c7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
+ f) s9 \0 b! K8 \1 x' W2 D8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
, r( i% ?* h5 l+ O5.39.217.77:88989、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb& G0 u2 H, r0 C; r8 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 {3 V' G$ c3 f
 5.39.217.77:8898( J, K3 U) Z% r8 ? M) _
注：tvb now,tvbnow,bttvb0 V( E) l( b7 s6 y& o; s$ X% k! w; q
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.77:8898; y/ w/ Z( S" n
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.77:88985 E* d& j7 _% s- q
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
* a/ w' l4 T# y& C. I- v' ~五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 ]1 h) i$ ~
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等； `% Z8 l+ m) U- W: [8 {7 T
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
4 b/ N; z" w: _$ k5.39.217.77:8898五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。; q# X- o) G8 ` c! [$ D
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. @8 Q9 X- ?0 f
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
8 o2 ]% U! O3 [7 c! U" B, a: E- \据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb* [- u( `( {5 T8 W+ q% M8 w7 E
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
