五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.77:8898/ Y% m2 v H( [# _7 ~
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...1 S7 \5 z# A1 s, g, T& z9 _% c
: [2 [- r. s8 s ltvb now,tvbnow,bttvb原料：
2 u- @: s( j( z7 a/ A4 G+ G5 ptvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。0 Z. I$ J$ _' V- F! R( O
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
- u% I1 \. A, p2 K0 L% ^0 r) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。
$ q ^% G( \9 q, s公仔箱論壇做法：
/ s3 |' o, G% p5 C$ n+ ~( n1 \公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；. L; x" O5 |3 @& k+ I
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
, X& K0 z( o. M' \! M* I- j4 m) ~0 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
3 q" K- i8 {0 G) C8 r5.39.217.77:88984、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
; J) G' v: H) A: ]5 }' u5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
6 M4 n' [1 ~* T% q% w公仔箱論壇6、加入清水800ml；tvb now,tvbnow,bttvb# c5 [+ ]2 |; z* G. P$ `5 O& r6 S
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；. Z& x3 D- ~/ C
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
/ [8 o; s7 e- e5 {2 _5 F. ptvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.77:8898# e' ~' h- L, t: \1 C6 l
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3 G) ~ T' h8 M5.39.217.77:8898注：
5 H+ V- t. y/ h1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
9 m" v: Y7 f* Z公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇; z( P1 c1 y; F& m$ q
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5 L* j+ j+ z* W+ X$ F
五指毛桃的小知识：
; I1 x: `3 w; |) S6 M: c9 y* F五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
/ _$ [. b# i/ P6 b( C) N% u! D5.39.217.77:8898五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
2 K+ S$ i+ l; P$ R5.39.217.77:8898五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
a# j$ i4 `% {tvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
' [( x7 s. r# J/ Z! V5 [9 G4 @5.39.217.77:8898广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇) C& H- \6 s- S" U, x
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
, z3 f O8 H( e" q) rtvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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