五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇+ r4 G1 L- _9 I3 F* g
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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* [ J2 `% b) H7 ~; _& c5 {tvb now,tvbnow,bttvb原料：
8 u- f* }1 Y$ R! L# A6 P* H主料：猪骨2块、鸡腿1个。5.39.217.77:8898* g% m p& a) I$ n4 _2 F7 i7 r
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! [' p- ?& T7 F; T+ q; r7 W
调料：盐少许。2 F/ b6 F) Y! J7 a+ a
做法：
, T- A9 V( Z A" d/ |公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
( p5 Y# h( b# Q7 c$ Q2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
8 p9 d( K# n' O7 k+ L+ I# V" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇4 {0 Q$ s. G2 v" Z$ H' L
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
9 |4 l8 R" X5 ~5.39.217.77:88985、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
0 w- Q3 n, F8 a$ s qtvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；% C- J! |; `2 F0 c9 K" L( m
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
5 |* v$ s/ V+ s" l1 F, {+ p( g7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# R; h- S9 C
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb# O2 ?6 i; v1 Y! X. C
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注：5.39.217.77:88980 R# m+ k( S6 h; P
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
, E4 L3 Y# M4 b, y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
9 h! M6 U" _) Q/ W6 N5.39.217.77:88983、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。+ ] {/ o6 e, w- f+ ^ m
五指毛桃的小知识：公仔箱論壇4 w% I4 t9 `' E
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇9 l) a6 U6 J$ c) Y0 n1 @& O/ l
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
* ]; |$ { a/ a五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。5 A G1 a* w% y* ?! R) ]" u$ V2 L
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
. y1 Z7 p9 `# l# S. n! \广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
: Z0 B& b: v! w9 ?! ?+ Ptvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
9 B4 Z8 \, I2 O8 I/ c' Otvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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