五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.77:88984 V' r% _+ q6 y
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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6 Z: x: A9 a- g2 C5.39.217.77:8898原料：
7 \8 H1 o X! |7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。
( j9 x. X6 R `$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 K$ _* Z1 j5 L; s d
调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y8 f& p3 z* e& e$ F0 z) g1 V0 j
做法：
" u5 i& O' R6 P1 _- N! n/ q1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
/ y7 g% u% `. P& f5.39.217.77:88982、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
: q* y2 D5 r: m% gtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
. e. Y5 @( r2 h6 N w7 \公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
: o4 L1 [0 `6 X5 \" b# v7 Q5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
- n8 G; v8 b9 H7 E5 k9 k5 v公仔箱論壇6、加入清水800ml；$ N1 y* q6 f$ a& a9 W5 R
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
" j, z+ E7 ~! b- I2 l) }5.39.217.77:88988、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
! k; m- G7 ?7 |6 m2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb% {! ^* k: _) I% Z, s
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注：5.39.217.77:88981 L9 O1 v/ Q1 B' P% h5 K
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
3 K- F) W; ?% N& |5 E7 l# v4 etvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
/ C+ E, N. C8 f$ R3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
b8 ^# P7 }- d; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：5 s0 Z7 \+ b, T2 o3 Q
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5.39.217.77:8898: C+ T2 }3 N f9 v+ J& q
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；0 G% Z8 j( H7 T3 U/ w5 T/ L
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
5 r8 D6 N1 |7 X公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。7 Y+ l6 D4 s6 x, n r! [
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 y) F5 Y1 ]
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `& ]; X% e& u1 q
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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