五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
4 o# \$ _: V0 m0 {$ a! e& Rtvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：( ?: m" ^+ K- M
主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c2 ]3 l3 K' |
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb! |! T3 Y7 z8 d* M
调料：盐少许。, z) p; s$ v [( m
做法：$ [& N, ]6 }0 F" Z
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
9 [- s0 y6 v2 G9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
& k, v& d. V' R; q% X. p6 R3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
: V8 p- s9 v) d2 i5 Qtvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
8 V# r4 \0 K$ n5 z( X( R, ~3 N公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
2 @. X9 z# e5 T- C* e" z公仔箱論壇6、加入清水800ml；
/ h/ U' l4 a) A' Y1 N6 ?3 V$ O7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
2 z) V1 e7 T( u! o/ i' Mtvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；# W. m# j5 A, |" D8 g" y
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。: V9 n6 m7 E; n; P
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注：
, W7 e* q5 m0 i1 o& G0 b/ K% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 K [1 S7 ^9 L( F3 M
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 L7 X% t) c- `: D% U
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
" R$ l% d. T' Z8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：7 G3 R/ ^% K. s# X: u2 N' n
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇9 y- b7 V6 e) k5 ?% d+ }% f% U' ~
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
5 F# d+ R% q9 W1 O: }五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; Y; e* p4 O1 h6 n
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇: C* A- P9 z7 \
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb* K- E: W5 I. q
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E; J3 @2 X8 j! H: w) T
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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