五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
; M C1 a- d8 }8 M" V4 l% Ftvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...# B' [- [$ ~5 E! a( q
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原料：
9 _+ v2 @4 l$ V, q e7 R6 \公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 m8 R0 l6 x
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。 P# _& r, P; Z
调料：盐少许。
9 y( E4 I" C; |9 J$ c做法：
& {6 B( x- ^# n- d2 a$ Q公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；; d% O7 o1 y# J6 f
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；+ x" u2 n& _4 l8 v/ O+ u
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
4 p4 Q! r3 |- e9 G4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；% R2 o: V2 F+ ?6 {+ I. n6 _" `
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；: o# F6 N6 s7 }% Q5 |( G/ c
6、加入清水800ml；
2 y% y5 N: f2 h8 Y5.39.217.77:88987、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
( f; J: P/ p* {( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
- z( W% c! E4 V3 ^! L8 @% \" s9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 W, h8 s* i; _- h
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9 Q6 ?( ]1 d. K( [" m( Q0 \注：
1 A; W1 V9 _( T4 d6 u: ]6 gtvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.77:8898. L6 k8 ]& G' ? x3 A3 \9 U# `2 T# l
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
( k, e* H' L) X! e* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.77:8898( N# P: s8 m: M, `
五指毛桃的小知识：
6 x, `) V7 r# g+ _ [公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇( \: X4 z7 f: t$ d \4 S' Z3 {
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.77:8898& C4 a9 [' u- u+ S6 u4 s( Q5 f2 g
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。( U* m6 S" ~ U, ]' z( n }
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
, v$ q2 v) `0 p0 Z. W. g4 M$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
+ W, W- D- U O9 V7 `) _据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇' U! N' n$ Q b$ M: m% K
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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