五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
. g: ^+ @( U+ { t1 b( K% B( `望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
; {8 Y, d% A7 X5 i3 G' J8 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 I+ Y' U0 c, Y* y2 T+ c" r( O
原料：
6 J, c$ n, P2 t3 ]" |, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。( E" w4 l! [; \- [% D# O! c
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
7 Z: I9 B* r: f2 u调料：盐少许。
( I5 `6 n! S( D ?) htvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb- O- ^1 i) d+ E+ K$ B( f, O
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；' n2 z3 R+ ]$ k9 I. n6 R
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
8 T& ^) c1 ]: O/ O" O3 |2 D5.39.217.77:88983、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇. j% G5 c" e+ y* F" h
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇! u6 ~8 W8 i& A2 j* |" {- Z: E" i
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇, |" H' V ~+ @& f" u% F( T4 B9 K
6、加入清水800ml；
9 A% j' j+ y5 o& }7 |6 z5.39.217.77:88987、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb9 o* }8 {6 U3 ^) e
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb. D4 w/ x* O, [& ~
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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4 K' b z# Q8 ^# l* R5.39.217.77:8898注：tvb now,tvbnow,bttvb1 y: c5 h9 }" d
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.77:8898; A I+ [8 b6 y* J7 R: I5 J
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
5 e( T2 j- C8 A: I3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb4 h) ^# H8 N0 p7 x1 J7 K& L
五指毛桃的小知识：
/ `/ p. R2 J) O五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；6 }# ]2 ~- Q6 ~% v" {+ l
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
f' L% q6 W! d, h7 c" g5 D5.39.217.77:8898五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 J% ?) {! p& u+ ^
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
& a# t" L0 r4 V; F6 b广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
7 @# x( V+ |! X$ @7 [# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
: W' Y; U* Y8 D+ T- H5.39.217.77:8898广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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