五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。( _2 e, ]& \" Z
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb4 d! J" O. I6 ?( V) ]* j
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原料：公仔箱論壇% D& f; r, D3 \6 D# n: C( _ @
主料：猪骨2块、鸡腿1个。0 K7 r5 u* @, D1 K( @& K& y
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
! s; N( k Q6 Y5 a9 W1 \* v公仔箱論壇调料：盐少许。 k5 ~; P* `7 W, L' Z: o
做法：
9 m$ Z+ T/ [4 l1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；! x6 e6 V2 N* p! f1 y1 w$ K% T2 N
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
: ^0 w' Y2 r- d f) n4 mtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇9 ]1 e$ ]4 t% \! a
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
$ m9 u4 Z2 F5 j) n5 B% N5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；, T! t0 ?- _1 `+ m/ i% R0 |
6、加入清水800ml；
$ t2 @2 h& V! Y# f1 ^2 @tvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；9 N8 J9 n& o5 g* }" R, D& D
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
9 z0 |, l+ s9 T1 A' m- g. }, i9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇. Q! R; \' r, |! C" N
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注：
0 ?- v' j) P+ e! @% q8 C- G @& V5.39.217.77:88981、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.77:8898: X7 \( b( x: d s+ V+ i- k2 q
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；: h$ c- l! R Y8 x% L9 E, b( b
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
/ ?- d+ j% y# R4 ^tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb+ g- n4 R+ q3 {& ^* t* q# @; z
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J; j7 V8 n- X+ d
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；0 T- \6 K+ ~! L$ ]2 Y. \& V
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
+ l7 R( G1 H) _ T- t+ l2 u老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
5 U# Q8 D) J! M, ~# z3 ~. O& ~8 _+ b公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。5.39.217.77:8898+ T# y& ?% b: p; X1 S
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇$ H7 x4 A* C7 a+ s. {
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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