五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。. d# ?0 I! x4 u+ `/ N- S9 `
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇% p) m9 X) u# H
8 J. p4 ?8 o- B @tvb now,tvbnow,bttvb原料：
/ v& |6 `6 @4 V4 g j, \7 A% W6 y5.39.217.77:8898主料：猪骨2块、鸡腿1个。
" A, n2 f4 D! Z* q, u+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。( `7 {; o) s" n d2 t( ]
调料：盐少许。
2 _3 E Z1 C* W- itvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W. v- @4 p% Q+ M# O* h% v
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
7 @* u- _, o& t2 o, N, q$ ?2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；$ B. [4 [2 f6 J9 N% h
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇0 p( s: G2 G% G* d2 m( C% E
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；( }: a" Z2 i0 X
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
5 _( e/ J: g: H _# e" I/ Q6、加入清水800ml；
8 n% T2 ]- }8 o9 m! W7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
8 i1 ^2 @8 j) y* |tvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb1 \$ e0 i* x( `/ _* n @9 }
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。7 i- H* ^$ W8 ?( d
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9 J) ~2 q+ ~5 A) @, r: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：
) t$ c+ u. |+ v4 _$ O# `( t# n1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；' G; z( `) g1 i1 {, H
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
/ W4 k( Z5 o2 ^7 R3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
; s }: |# L' e H% s. S$ t0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：* ]7 t! T9 M# X/ j: z* ]
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；' i3 G, z5 O9 K- l% {
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
: n0 w7 X9 ~+ O% |5.39.217.77:8898五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。5.39.217.77:88983 C& I1 h- E8 Q
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
0 D& F7 ^9 A7 }. w( ? N& Q) t; v广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇$ V; _ @! C4 i+ |6 Z; O, T
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
% B6 e' P8 _4 t% s$ o; @5.39.217.77:8898广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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