五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
' u" P" }% @% _5.39.217.77:8898望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb6 K- S7 U7 z- a
 W- x7 U Y; i' y7 @ A2 ~) ~; k
原料：) ?, N0 L2 M# b: V4 d
主料：猪骨2块、鸡腿1个。- @/ r: a) V5 Z
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。, Q+ O- s/ j2 y7 v9 u
调料：盐少许。
8 n* L* e9 }: S! j( f0 {0 I* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 [: d) X7 T* |+ E: s2 h1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇* Q& n; p/ k$ r2 a$ @' g, Z
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! y# U7 Z- t. J4 E: H
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；1 o4 a* L# l* p
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；3 X% g, C: l8 A3 `
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# g, e/ i. h: b! Y
6、加入清水800ml；" n5 r# d: w; w& K
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇- x4 a; j8 V( W# l
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 t7 Z+ g0 O7 s$ Z u! t
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇7 z& k k& }) Y& l" O; J J
4 u$ G% d8 t( K
$ [ [ d* _4 M注：
* D7 \; A" N0 \! I公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；$ y y. a) I/ T
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇! w' j8 v( e, V3 h
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
' @6 N" w' ?3 K8 [五指毛桃的小知识：5.39.217.77:88980 B/ ~. ? h4 a- z( a W
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ W% I3 M8 A- ?
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
1 }2 e" A' O* w5 W& P( H* f! [五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
2 m9 j b3 W/ G公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.77:88985 T' ~9 x# G& i/ t# ?$ h
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
2 L; c: p7 D9 P9 K$ }tvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
+ b9 ~1 f# e- B% S* C4 j广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
