五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇1 I) j/ O' @2 S; A7 |0 J
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 _. T6 [5 ? y3 Q0 s
* \6 b9 a+ S' L7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
8 p2 ^. y3 u' ]/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。
/ z" _ B, i$ f. \8 p7 Y3 B+ [公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
. ]2 L6 A" @# Y7 Q! t# atvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。5.39.217.77:88983 z* t: s' W$ ?. o: `) _
做法：
# u+ D$ j z; s2 T; U: Z1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
. T! J, K+ d8 m2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
+ V$ x) U' A' d6 l) Z3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
, O7 I! [: A j8 Y公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
, q. k3 F8 W: _2 K: q& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；. [' ~; S1 I- n" W0 s
6、加入清水800ml；
$ M0 A9 p; J o3 i* o2 h( Gtvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；5.39.217.77:8898 f6 D- q) w7 i- _: {" n4 w
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；6 _$ d1 o9 V2 U$ }& [
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
8 X. M& Y' ]& J4 _0 q8 q. x/ u1 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 y. l; p# F4 h1 S" t0 z( u
6 `. x; r% X! i* w9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：, l3 `6 l( s7 a' B
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb+ B# `* t: c1 N" _7 t
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
0 F$ b5 t! G& Q, e; _5.39.217.77:88983、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.77:88987 `, U: D! ?- U
五指毛桃的小知识：
0 r( \' c' G, R8 p6 V) J/ rtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；' m4 Q# x3 v$ f0 g8 {+ G8 _
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；) v h8 U, o8 w2 ?5 r1 d9 j. R
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
4 b2 v# w( V( s. Y4 i3 t9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇% I3 l+ }0 U5 m" B; r
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
+ Z) t; O$ P* `" |5 Q# E6 s9 ptvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 f% H( j) d$ R% H3 ^$ L+ Z* q, v" J
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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