五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
/ i7 v( p3 g$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
: c' v# g5 @: j5 @4 e" d- K" z% J* Itvb now,tvbnow,bttvb
0 `- x! n/ g6 n7 v+ x1 ~/ v: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：5.39.217.77:8898- M% U8 M0 W, d, Y5 m X6 |. s
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
3 i- e% d8 I2 T公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
6 `2 E. h8 c+ J0 z公仔箱論壇调料：盐少许。
4 M% ~4 j! Z* M$ d& t+ Y$ {做法：
5 X* j1 K5 M- M7 X. s2 v1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ n s" _+ ~: \, E" h7 ^5 n
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
' R0 @3 r4 X0 V2 o1 P4 ~3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
x2 E- i4 F1 l8 H" L& s% Xtvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 L" i1 A' J N% w# x) _
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇6 o- m8 s- A0 v2 u0 D+ u; T
6、加入清水800ml；
4 X9 y/ T5 X' ~) u; M* w) j% i7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
6 P, [1 ~4 f+ A0 k* ]8 |8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
" Y0 f! P2 u1 T8 L3 O, l公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* [& ^9 L4 z6 Z- p* k: u2 z
 公仔箱論壇3 p) z) e6 o% [% c8 n$ r. Q
! k- U( L% c/ t$ r! \4 Etvb now,tvbnow,bttvb注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" |# O- v$ B
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇+ U( @9 ~1 B" m ^
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
5 w) J7 r1 C- C/ B0 t) s! B- D5.39.217.77:88983、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
: R3 V- y5 W+ B) E( `9 S公仔箱論壇五指毛桃的小知识：
& L6 A" m1 f: g& N- A! S1 A五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
4 T, n+ F; q/ s9 A+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
' G' q5 c5 {; N/ [, g6 N: h五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
0 _2 g" t% }0 A5 s老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.77:88987 o5 j1 A/ B c7 _$ W% x% f( }
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。2 U8 ^# u- h7 ?3 l' h
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。: E3 Q: G' h) _
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
