[食肆地點] 碩士級西班牙菜健食落滬紙餐廳

跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。

新派做法更富營養公仔箱論壇. Q1 w, J% `. M+ m1 M2 W; E
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。

食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。  m: l! @5 @) V8 ?' W5 Q$ @

Info 西龍?味5.39.217.77:88985 Y0 I- ?( L4 T! f) `
地址：中環士丹利街
營業時間：12:00nn至10:00pm
交通：港鐵中環站D1出口
平均消費：$60/位
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地道美饌全新演繹5.39.217.77:88989 D, x9 x$ D1 x2 n7 n$ R3 O( {& D
每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。公仔箱論壇# t1 F* N: }+ d6 b
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^7 O/ u5 R8 y6 N$ y' p+ f
公仔箱論壇& g% M1 q; ~: I8 t+ }+ g# `) r
Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb4 y0 H( s2 H6 t% P' ~
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn
交通：港鐵中環站D1出口5.39.217.77:8898$ n/ y4 V0 D! j+ G/ D# K$ L9 ~' p
平均消費：$100/位tvb now,tvbnow,bttvb. j8 F  i- r  Q. G. Y$ ]& n

■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。

■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。0 v: N8 u* P# c( ~
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蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" k; y- o" {
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靈芝菇紫米素炒飯$485.39.217.77:8898% e( v* m) s7 f
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。

蒸紫米銀絲卷 $15
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。tvb now,tvbnow,bttvb  d* b% Q' D( V! e9 O* F. @* x1 l

酸辣湯雲吞 $45
雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。tvb now,tvbnow,bttvb8 [- ^  R: {- ^' e0 C1 U* }; d; D
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燒西班牙黑毛豬 $260
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 V  M$ c$ M/ S3 M4 I

西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $2608 K8 B1 Z) d, L! x2 i' |( z
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
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香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70) B. }5 c! M8 z5 B+ I' A8 }8 Z' T' `
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! U) u8 A6 m' Y3 b& S& Y4 N

西班牙墨魚汁黑飯 $3806 k5 n! S9 Y: H  g
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。公仔箱論壇$ y. F) [* e2 Q, @2 B

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