主料：小龍蝦: ^4 g1 `6 H5 b, _5 V" l
輔料：洋蔥（增加香味）,青紅辣椒（增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫）5.39.217.77:8898- } w) N% M$ n% v& R" o
調料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。/ K+ g M9 W+ j! Y6 U4 M
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教您(DIY)香辣小龍蝦怎麼做，如何做(DIY)香辣小龍蝦才好吃 tvb now,tvbnow,bttvb# U3 f9 \* F! ]
3 t% o2 T! W" f% c- `材料大致如上圖，因時間倉促，有些小配料沒放上去。
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2 f& t$ {) s h* K; u& u5.39.217.77:8898現在說說屠殺小動物的流程，首先淨身，
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小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，
5 M! a0 T1 Z5 y2 q4 q% Ftvb now,tvbnow,bttvb儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事。 % j: L; o# L" C2 @- y, [2 J
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: }3 _2 G+ u8 |2 r4 |如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。
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% r" y( A; d7 t, w# I3 Z下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很髒），
$ S/ i& b. X9 Z: Q0 r" K" v又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。
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) X: ?' J$ L* l8 D2 k: L公仔箱論壇剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，
. ^" v- A3 V- p& U7 S" }! f: r+ _這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），
- m1 S& a* j2 d3 M; l$ R g9 J& L$ w熟能生巧，多練習吧。
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下面一步是去小龍蝦的腸子， : v- {7 [+ b- O
方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，
' Z' i) z, i7 R' ctvb now,tvbnow,bttvb直到斷開為止，然後慢慢拉出來。 5.39.217.77:88980 A c; E6 R" q" X% L6 c1 [
這樣蝦子的腸子就跟著出來了。0 V% l' ]( ]/ a5 b- t. C% s
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5 I( O/ C5 n3 J+ |/ |' p) dtvb now,tvbnow,bttvb這就是被屠殺小動物的慘狀。
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用文字說明一下炒制過程：
4 r/ O* z9 v a# vtvb now,tvbnow,bttvb1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了）3 S1 f. L# v O$ e# R
2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
! U* t; q3 B, q; K6 M# V6 ~6 l3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準。5.39.217.77:8898" x5 e% r: t; h4 [
4.30分鐘後等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。公仔箱論壇8 u5 G+ f% j; V8 U
5.最後再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在小龍蝦身上。
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發表於 2010-12-4 12:16 AM
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