[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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  m6 H* W; o1 l6 r3 d" q/ N# A5.39.217.77:8898材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
5 d7 ~( J. d" [! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M) O8 M% Z& J, ]作法：
& Y( k2 P) ?$ k1 T% Y1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 5.39.217.77:8898% [" ?* }# x' U; Y% J

9 K6 v$ z# t* `7 h$ b7 a2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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/ l- G6 N5 m! U  Q公仔箱論壇3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 公仔箱論壇0 ~3 ~' v( n' |2 V% K* {

7 ^8 P8 o. H9 C, {公仔箱論壇4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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6 {8 n2 r2 t* c0 f' ?tvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
8 C  u5 l3 _2 f' v5 Etvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 ; @. M3 E) m& i2 @( `; s5 z6 e; ]# H
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。