[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

* h/ K1 o5 r" y0 xtvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。
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5 F% d2 r1 n" d$ Z/ G8 \1 k公仔箱論壇材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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) h4 v. U. u% n3 T) `; g7 g8 v作法： 5.39.217.77:88985 f2 d3 C) x3 Q& X, Q$ b( }5 T
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 + x3 _2 O, x1 `  X, o
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 7 A4 p5 F" v/ X0 {. G+ q) P  X

) ^7 _! r3 N& R7 F- ztvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。   I# y9 H( ?1 r, G' F5 ^
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇9 }( M* H: B  M; J. c' V

, _* J9 m# ~" b4 M- @6 R公仔箱論壇TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb" I4 d1 ^/ ?: s* h5 @
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 , F1 K5 B! f) u$ F" j# r5 j3 \

5 S. h3 a1 M: U# {2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。