[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。- R) [& J" M2 `( @. M. t

- c8 {& U( ]3 X, r材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇  J1 Z- L1 p( G) w6 _' L- a
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作法：
) P' ]! _$ U! h: H8 s  x% V9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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1 B; A) [( }; F& i# d+ Itvb now,tvbnow,bttvb2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 公仔箱論壇* |4 Y! l- ?3 j# c3 X$ F3 x

6 H+ {# D/ o! {  g. D/ C" o3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇" x$ z. M8 w( |% D6 W

0 d& e1 k- c) Q$ m8 F' oTIPS： # Y8 x: E1 C$ j* B
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 公仔箱論壇& C- M) v5 f( S: w$ o: @) u

& e- S4 u; q  S" V3 i. Atvb now,tvbnow,bttvb2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。