[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

: k; L* ?4 k- W- f, n- {, l5.39.217.77:8898陳皮五花肉。
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7 b4 \; K- o8 \0 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇4 _3 ~+ l7 b# W: }- }
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作法： 公仔箱論壇1 K7 Q# A& x+ B( v
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇9 R: ~' H. R- h5 F2 |" z3 N
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。   p! R/ H- @  S) b1 D' ]0 a
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 + f# U+ \/ R! L2 @/ m

0 L- w, {4 l+ jTIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 x/ `2 ~* e. B% K0 L" X
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2 I. w$ ?" b& Z) e' B5 E, \6 C2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。