[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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1 m6 o/ u4 w! L& U8 q5 B; D% w1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 d/ ]3 e7 _! q1 }

0 a4 z2 [+ o# T: f" Qtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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( h9 a  j3 N5 j6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTIPS： 4 X0 d, e7 E; R
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 & s$ Z# n& R$ ?
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。