[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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: ^2 x( ^" i/ }5 K材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 5.39.217.77:8898( o1 b3 K4 g6 v" f
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作法： 6 o- q+ f- U6 n# m1 K
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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* T6 M% h2 n- g5.39.217.77:88982.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 % ], [$ T. k- Y. e' P. T- n5 Q

/ c; Q4 u$ t! z1 L5.39.217.77:88983.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _" k5 `3 a1 n# r$ B- \
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TIPS： 公仔箱論壇9 F& c4 D/ c& X- K/ I, R
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。