[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

  @! D& R5 w* m3 U6 s7 p0 ttvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。公仔箱論壇( G$ p) Z8 G! V6 k: q9 k  D
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 # B' T: T) t5 G& f# k

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1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇7 N4 @' m+ s  x. G0 p3 ^* J( C4 D

1 k; g+ i$ L) }0 D5 h# K( h. r% v2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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' R2 Y  s5 @( o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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  P) `$ j. \- J- d; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
1 d! y$ _5 f4 t2 o$ M* K% G8 k: S! P1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 5.39.217.77:88982 R( V4 w" e& _! m& O; ]; I
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。