[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

5 ~0 b2 h0 h- y% M( z) q7 Z8 A9 ytvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( I- L: q+ X

  N. @- T" L. K- I" Q+ I作法：
; Q2 F5 M, x+ y) [8 P公仔箱論壇1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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5 f2 I) w% A" y9 c2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" _5 R4 T" r5 |( e3 k3 Z

6 k2 _, m6 f% o+ v8 m; X) V' ytvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 ; f8 T5 r; e  V' X% s1 J( F, h' ]( }

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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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( r+ ?# {, e7 s7 h5.39.217.77:88982.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。