[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。tvb now,tvbnow,bttvb! I' Y% f5 _. o; p+ T

/ {- x: E6 y3 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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1 _* _3 x2 S5 o* Y( E% g  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇/ `8 M, ]/ y5 D! k. k$ {
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 ! _& A+ M, P4 l- Q" h( A

* e" o9 @$ `6 F$ [* S% f# w$ l7 i公仔箱論壇2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。   Z" W' }) h2 |/ Q$ p
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 5.39.217.77:8898+ p2 H5 I/ u- D2 A+ q* ^4 d
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 4 S4 r. `, x3 P6 B% O6 [" z; o
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。