[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

3 x3 j; R$ ?. A# R7 l* f陳皮五花肉。
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( W/ X" \2 ^" P$ a8 o( W5.39.217.77:8898材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 5.39.217.77:8898( A& c& L# ~' Y  r7 Q
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作法： 2 F1 {; w# y# ^
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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1 I+ R8 u; a* h7 `) N* x, T2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 5.39.217.77:8898. F& y, B( [0 T. Z

) J, V& Y7 r: R6 e/ U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 公仔箱論壇" s' b% b# t% r
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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4 h  K' U5 ]; K6 ~7 Ftvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
+ D) k& c8 B2 ]  d  [- o. Q公仔箱論壇1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 , R- [* n, R; V) f4 s' R6 R

. s$ u, y1 J; Y% t: l4 l2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。