[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

3 @$ X3 G" y' u* N) ?tvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。公仔箱論壇2 `1 U: M/ w7 _) ?

! ^4 m& H- v" _tvb now,tvbnow,bttvb材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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, `5 q. z( T% u) [; a6 m* t* [tvb now,tvbnow,bttvb作法：
& i9 d# _$ E3 [; Z# Z1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y" g1 h, p' s1 F

( h! `$ ]) _. D# X0 K0 D5.39.217.77:88982.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 k7 M: [( C1 ?: k1 U0 {% y3 ~+ B; y

; s4 g' k. x+ ^" q. J" xtvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvb now,tvbnow,bttvb, k) D; B* \* P/ _4 d$ r; X

4 f0 X$ p5 Y& P- S* Q5 j公仔箱論壇4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS： 公仔箱論壇, w: F$ n# b/ a* G" l& d) K8 h- z
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。