[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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4 W* [0 c+ A1 W; @  b1 U: E公仔箱論壇材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇  T6 [8 o8 h7 T; X6 e" t6 {

' S: x4 @0 Z' A9 O  W3 y4 g& {5 ]公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇. u, R; N. h+ j( H" h' _# O
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇7 @8 d5 z8 P4 K: l  }! y6 t  ^
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 公仔箱論壇$ ~& X* v0 z5 R3 d- p
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 公仔箱論壇* {8 |: G  ~: H( x8 w# Y

. r5 }6 S! x. ?( c4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS：
8 l* t. j8 R5 {! A: @; o) l; Y& U公仔箱論壇1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 5.39.217.77:8898# M8 v$ M* s8 r; c7 C1 p1 Q
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。