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[食肆地點] 懷石料理——素菜版

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天婦羅共有七款,全部用上時令蔬菜,包括冬菇、茄子、南瓜、甘薯等。

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香港人愈來愈講求健康飲食,因此素菜店開個不停,就連以魚鮮為主打的日本懷石料理店都出現素菜版,精心挑選最時令共逾二十款新鮮日本蔬菜入饌。每道懷石料理都香氣撲鼻,滋味清新,絕對值得大家捧場。) X, g1 G9 }9 e" y  |1 `# ~
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主打懷石料理的嵯峨野,早前進行大翻身,新設計以淺色木材為基調,鐵板燒位置加入魚缸,與舊日傳統日本風格有截然不同的感覺。懷石料理之名,是出自僧侶在坐禪時懷着暖石來抵抗飢餓感。懷石料理本是日本茶道中品嘗的菜式,為避免客人空肚喝茶時傷胃,便會先奉上飯、湯、冷盤、刺身、燒物、煮物裹腹,再來喝抹茶,禮儀很多,所用的餐具也要配合得宜。
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" B6 U1 e3 C  D隨着素食習慣成為趨勢,連懷石料理也有素菜供應。店中推出專為素食者而設的八瀨懷石料理,選用逾二十款當地最時令新鮮的日本蔬菜入饌,如近期千葉的菠菜、岩手的黑海藻、長野的靈芝菇及京都的腐皮等,來炮製八道美味可口的素菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 x6 a! \2 s

3 }2 A+ j& F) n5 ]% u- ~懷石料理出名每道菜分量都不大,外觀精緻,而素食版的賣相也毫不遜色,因日籍總廚苗加昌彥要求嚴謹,烹調很花心思,讓每道菜的造型、裝飾、味道各有不同,如煮物有日本京都腐皮,以藍色陶杯盛着,賞心悅目,再加入由清酒、甜酒煮成的醬汁,質感滑溜,豆香滿溢。另燒物有炭火燒靈芝菇、冬菇及青椒仔等,置於炭爐上燒至金黃,散發出誘人香氣之餘,亦能吃出食物原味。醋物方面則有爽口的山芋拌酸髮菜,具雙重口感,清怡開胃。平日大魚大肉的香港人,也是時候品嘗一下素菜懷石料理,清清腸胃。
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