[中式食譜] 紅燒桂魚

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材料0 @# ~3 Q( A+ m2 E3 }% c7 W
桂花魚 1條、鮮冬菇 6隻、生粉少許、水 300毫升配料：中芹（切段）/葱（切段）/香茅（切段）各 1條、蒜頭 4粒、紅椒絲 20克5.39.217.77:8898  C3 u" T* J: u: A5 \% V; ^

  }* s5 r& j  k4 r5.39.217.77:8898調味7 W; k' y  T: Y
魚露/花雕酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77:88981 F, |8 f' d1 a; X- A+ |

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做法
2 p+ O, e# B: p" c4 a* D5.39.217.77:88981.冬菇一開二，撒上少許生粉。桂花魚同樣拍上生粉。* v# ^* w2 _& Q0 k

. D% a5 V3 s2 w8 s, U/ d4 }tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 130℃，放入桂花魚炸至兩面金黃硬身撈起。' g4 f& Q: I* h4 ^& w7 y
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3.將冬菇走油備用。公仔箱論壇4 g+ i6 |2 a8 u! ^# Z" N

2 @' z2 C" [# i4 i5.39.217.77:88984.另起鑊爆香香茅、紅椒絲、中芹、葱段、蒜頭炒勻，灒水，加魚露、胡椒粉、糖，將桂花魚及冬菇回鑊，下花雕，蓋上蓋燜約 5分鐘至收水即可上碟。
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