[中式食譜] 紅燒桂魚

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材料
! l2 |* S( t4 L* L' t6 M$ G4 d/ J桂花魚 1條、鮮冬菇 6隻、生粉少許、水 300毫升配料：中芹（切段）/葱（切段）/香茅（切段）各 1條、蒜頭 4粒、紅椒絲 20克) S9 ?5 I1 C9 I* ]. H* c8 r

: `" V( Y8 ^: C4 F) g' n: ]0 u3 d5.39.217.77:8898調味
0 d8 M9 g. l- }" H( X% {5.39.217.77:8898魚露/花雕酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許" [1 j* r4 W$ c# R  N
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1.冬菇一開二，撒上少許生粉。桂花魚同樣拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ M! T# k! Y7 ]
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2.開大火燒滾油至 130℃，放入桂花魚炸至兩面金黃硬身撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 X' y8 z* L7 v+ I( @

7 g9 |! d( c$ _( Q! {( y3.將冬菇走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 p1 e4 H2 C7 j9 c
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4.另起鑊爆香香茅、紅椒絲、中芹、葱段、蒜頭炒勻，灒水，加魚露、胡椒粉、糖，將桂花魚及冬菇回鑊，下花雕，蓋上蓋燜約 5分鐘至收水即可上碟。* ?  Y0 n: [0 H% b" ~* U9 o