材料
- I2 T1 q) y4 p$ }冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ O; L0 D6 p2 M+ }/ |4 }7 F
+ _ Y$ E+ J$ S ^* ]貓耳朵材料公仔箱論壇3 V, k0 n3 a( e$ d; K
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 5.39.217.77:8898; f2 u8 M" L" P4 d% i
, h0 ?* Y5 `' @
調味料
' M8 x) N9 y, w) L4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙公仔箱論壇) c' Q$ P3 y5 i G
tvb now,tvbnow,bttvb* Z2 r% x+ \% u& |
tvb now,tvbnow,bttvb5 X. k- n! p/ ~0 {( \8 [
做法5.39.217.77:88980 D8 Z5 U+ ^0 t! O& s6 s
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
. y* {8 }" x- ~4 x, l* a, A公仔箱論壇5.39.217.77:88983 R7 p J* c* k; D! z5 y9 S
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
& [. e. h) L$ v3 Y% V) U8 w: F
; c& O: V& o" Gtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。5.39.217.77:88980 s* F4 _: i, g: O/ c9 x
) t* @3 N9 O) `/ Y: H( L
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
, Q# I v7 G& l2 b公仔箱論壇
2 f& o- f0 J* |1 l6 ?5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
% g9 W' X% p1 e
; n# Y6 ^' O3 ^8 A" G- E/ o/ ?5.39.217.77:88986.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。公仔箱論壇- [& N( S6 ?0 h6 O
|
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 