[中式食譜] 炒貓耳朵

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材料
$ F9 p. L3 e6 {, }% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許　5.39.217.77:8898# m. C8 @1 o* r
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貓耳朵材料
' w1 p: s2 L; g* u1 C( x麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙　醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙　tvb now,tvbnow,bttvb" c0 d* d' C5 }  b
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調味料5.39.217.77:8898; }/ z% a7 `; G) M4 B, S
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙9 g3 l1 X7 h, }" Y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- A/ W6 J# i% K) f' s+ ~
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
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2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z3 |- T. q- t* l; n' G7 T
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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" X) _& K: b+ j. C公仔箱論壇4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。公仔箱論壇% R! ?8 Z) g: R7 X+ E

7 T2 {. _8 h+ n& y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
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6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。公仔箱論壇8 ]8 R" Y! J( b3 P* {3 y3 h