材料公仔箱論壇% d7 { Y+ e- R* V6 i7 v! C3 ~
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
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* t; [0 t1 u. t; t公仔箱論壇貓耳朵材料
! _, m( L1 t' @( I" e5.39.217.77:8898麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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9 R6 ~$ Y* N3 C( N/ A; A公仔箱論壇調味料
- E9 O: R3 S5 p/ p" g! D, Itvb now,tvbnow,bttvb鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" D' S7 f6 j$ G+ b6 }) ]9 `
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做法
: t) V) {, c0 R8 Z1 `7 s1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。5.39.217.77:8898( {5 F* r: _. [2 T# E7 N7 w
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2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。8 I' Y1 s5 k6 \" \# m% L
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
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/ l" I5 ]! K% w1 q5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。% q' D% O9 `' Z3 D- g8 X
$ [1 K9 E' C5 T* C1 w% U% l6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。# t: A, I+ a9 K& ~& I4 }
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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