材料: l, T2 p+ r5 p, c
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
6 ]# E2 o1 C+ G
+ R$ |1 }0 o1 w3 v" U貓耳朵材料公仔箱論壇2 o6 r7 b& ]. x0 F9 ?5 K' G
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
$ }6 J& J2 ] Q* ]4 D5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 |) j, j+ G3 ]4 \+ W
調味料
0 O3 X" _% n4 C7 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 X7 e8 O9 y1 w$ C3 Q) X
: A# P0 T: @+ q5 _" \# V' D, }& wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- E+ `7 T8 a, J% v! N# l
做法公仔箱論壇/ c7 E4 K9 D" G1 Q# U2 A# F
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
& C: y9 ~: {, N- J3 h. Z3 Y9 ?
5 l% q' ^; t# L2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb0 W( i* y/ F4 a( O! s6 L
tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 L$ Q2 q1 c# k9 k' P
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。tvb now,tvbnow,bttvb! P3 U0 U5 \ f+ m
公仔箱論壇$ {2 V+ b+ u* a3 k" ]8 S5 k2 C N
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。1 J! o) K2 W/ q' m3 z: W- I9 {2 {
; k/ q" Y# n1 z! x3 w
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
% r) }3 Z+ h+ g! d5 K1 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) j5 x% F; \! H
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
3 @8 m. Z5 j- B( D8 b$ P% V; w) c; Xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 