Harlan回歸中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ _3 B1 L# N
味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。
: \3 D# j; Z) s8 h' l公仔箱論壇
0 u$ K% S- w/ Z/ j0 ?! E) f5.39.217.77:8898名廚Harlan Goldstein回來了！兩年多前他離開飲食王國JC Group，老饕一直關心其去向。雖然他無法取回Harlan作餐廳名字，就索性用姓氏當頭，以Gold by Harlan Goldstein的金漆招牌，重建他的輝煌舞台。
6 B7 F7 J8 p* r
6 A: S' h1 O: s5 O( a) n1 `0 i5.39.217.77:8898曾於兩年半內在中環坐擁6間高級餐廳的Harlan Goldstein，其廚藝故事始於14歲，最初他到親戚位於弗羅里達州的餐館學廚，數年後曾赴瑞士、法國、意大利、芝加哥、新奧爾良和夏威夷等地的高級酒店入廚，28歲已成為北京中國大飯店首個美籍行政總廚，其後來港，於深灣遊艇會出任總廚7年，贏得不少名人貴客支持，遊艇會更將其中一間餐廳以Harlan命名。5.39.217.77:8898% Q9 }. _+ R) }( F% w. z, |/ E9 G
公仔箱論壇! H5 Y& s0 \& i+ U" P
新店推摩登歐陸菜人氣高企的Harlan，決定於2004年在中環國際金融中心開設Harlan's，還有H One、G Bar及The Box等名店，他被稱為「富豪御廚」，名人熟客隨便數數就有唐英年、黎明、郭炳湘等。至2008年，傳出Harlan跟生意伙伴不歡而散，最終他離開了飲食王國，只剩下意大利菜館Tuscany by H及私人會所Private H。tvb now,tvbnow,bttvb* E# p, M; K* l6 t3 F" Z
/ l$ c9 R* w7 O. ]0 y
至於新店Gold by Harlan Goldstein，在籌備約9個月後終在上周開張，「Tuscany by H只能做意菜，這裏可做摩登歐陸菜」。Harlan將他的recipes重新整理成餐牌，當中約三成是新菜式，一成半是昔日在H One及Harlan's的招牌菜，「如果我剔除慢煮三文魚或招牌漢堡包，客人會殺了我」。
5 E$ l! G! x- M! ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 n5 R0 A1 g' o
慢煮火雞破乾硬宿命低溫慢煮是Harlan的強項之一，新店設有8部慢煮機器，可控制不同溫度和時間，像招牌三文魚，連同海鹽、蒜和橄欖油放入真空袋後，以攝氏44度慢煮18分鐘，三文魚肉綿滑得如在口中融化。新餐牌至少六道慢煮菜式，「稍後會有慢煮火雞，打破火雞肉乾硬的宿命」。他又以攝氏55度慢煮日本有機雞蛋，恍如溫泉蛋的成品，輕力一刺蛋黃湧出，落在免治野豬肉醬寬麵上。公仔箱論壇# `$ ]. I; E; l) _- I+ C
H D( N7 Y. U6 V1 C$ v( Z6 K! v
新店還有煙熏機，自家以蘋果木、櫻桃木和山胡桃木熏製煙肉、洋葱及海鮮（見「話你知」）。店子提供不少精選食材，如頂級的西班牙5J黑毛豬肉、橡籽餵飼的黑毛豬肉腸、48個月風乾火腿，還有白松露和意大利黑醋等。店內更有frozen yogurt機，緊貼潮流賣乳酪，較坊間專門店的軟滑，乳酸味強，但每杯索價88元。5 e1 ?' Q2 ?3 M) [$ L
公仔箱論壇2 T6 n: a y$ z- m% l1 C& {! f
餐廳設計則加入大量金色元素，正門亮着金黃色燈的圓形吧枱，餐廳內的玫瑰金鏡牆和餐具，配天花的流線木紋，亮出重出江湖的氣勢。餐廳還設有露台位置，設沙發座、人造瀑布和完善音響系統，晚飯過後，延續蘭桂坊的不夜精神。
1 U, Q# {2 R( P+ w$ L9 G5.39.217.77:8898( ^+ v" b0 u3 L
■食得醒招牌菜﹕慢煮伊比利亞黑毛豬架（$348）、意式海鮮湯（$138）、HG Burger（$198）
2 p0 V/ G; }" u% M7 _$ b2 A' N9 {5.39.217.77:8898至抵吃﹕低溫慢煮三文魚（$198）
2 \ J# u. A* [) d6 d人均消費﹕$700
/ Z; U6 M+ m l* D; F& A+ C付款方法﹕現金、Visa、Master、美國運通卡
' |* K( K- t( i泊車﹕中央廣場停車場$15起/半小時tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ Z3 M6 i6 D, {( ^1 E
5.39.217.77:8898# f, A4 n* Z6 W L6 Q+ y
■小貼士
! `" S" ^0 f1 H" j6 L5.39.217.77:8898酒吧逢周四至六營業至凌晨2:00
; \8 k! n3 ?! U. C0 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* l) }8 m3 G8 H1 r
Gold by Harlan Goldsteintvb now,tvbnow,bttvb- V! {6 H& T6 c- G
地址﹕中環雲咸街LKF Tower 2樓tvb now,tvbnow,bttvb: g6 S. T! g0 @8 Z8 Q
電話﹕2869 9986營業時間﹕中午12:00至下午2:30，周一至四晚上6:30至10:30，周五至六晚上6:30至11:00，周日休息. z1 i# H5 ^& O: ^: |
|
發表於 2010-11-29 02:39 PM
| 