Harlan回歸中環
+ M8 R; }) J9 i! D$ |公仔箱論壇味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。tvb now,tvbnow,bttvb3 y! j# C/ H. w; n, i! A# ?
; [# ^! `$ ]3 `: s) a- }
名廚Harlan Goldstein回來了！兩年多前他離開飲食王國JC Group，老饕一直關心其去向。雖然他無法取回Harlan作餐廳名字，就索性用姓氏當頭，以Gold by Harlan Goldstein的金漆招牌，重建他的輝煌舞台。
1 V5 A- i- G: `# @* G5 l/ K
Z- H4 {/ |. J3 f2 U& o% P1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾於兩年半內在中環坐擁6間高級餐廳的Harlan Goldstein，其廚藝故事始於14歲，最初他到親戚位於弗羅里達州的餐館學廚，數年後曾赴瑞士、法國、意大利、芝加哥、新奧爾良和夏威夷等地的高級酒店入廚，28歲已成為北京中國大飯店首個美籍行政總廚，其後來港，於深灣遊艇會出任總廚7年，贏得不少名人貴客支持，遊艇會更將其中一間餐廳以Harlan命名。
5 Q) { T; L, `4 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) s- J( f( Z f3 e% ]- k
新店推摩登歐陸菜人氣高企的Harlan，決定於2004年在中環國際金融中心開設Harlan's，還有H One、G Bar及The Box等名店，他被稱為「富豪御廚」，名人熟客隨便數數就有唐英年、黎明、郭炳湘等。至2008年，傳出Harlan跟生意伙伴不歡而散，最終他離開了飲食王國，只剩下意大利菜館Tuscany by H及私人會所Private H。
7 B) z' T) H& u* r% t- X/ P5.39.217.77:8898公仔箱論壇- A' Q \) K; s7 I1 m8 ]* R! e8 I
至於新店Gold by Harlan Goldstein，在籌備約9個月後終在上周開張，「Tuscany by H只能做意菜，這裏可做摩登歐陸菜」。Harlan將他的recipes重新整理成餐牌，當中約三成是新菜式，一成半是昔日在H One及Harlan's的招牌菜，「如果我剔除慢煮三文魚或招牌漢堡包，客人會殺了我」。tvb now,tvbnow,bttvb) `1 M; s) @3 o% Y1 `. z
9 d* }3 e. ^# N8 p1 R: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮火雞破乾硬宿命低溫慢煮是Harlan的強項之一，新店設有8部慢煮機器，可控制不同溫度和時間，像招牌三文魚，連同海鹽、蒜和橄欖油放入真空袋後，以攝氏44度慢煮18分鐘，三文魚肉綿滑得如在口中融化。新餐牌至少六道慢煮菜式，「稍後會有慢煮火雞，打破火雞肉乾硬的宿命」。他又以攝氏55度慢煮日本有機雞蛋，恍如溫泉蛋的成品，輕力一刺蛋黃湧出，落在免治野豬肉醬寬麵上。1 s5 U4 M% G% @% X) B" S7 S
3 v7 h: [8 Z' M; X8 J! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店還有煙熏機，自家以蘋果木、櫻桃木和山胡桃木熏製煙肉、洋葱及海鮮（見「話你知」）。店子提供不少精選食材，如頂級的西班牙5J黑毛豬肉、橡籽餵飼的黑毛豬肉腸、48個月風乾火腿，還有白松露和意大利黑醋等。店內更有frozen yogurt機，緊貼潮流賣乳酪，較坊間專門店的軟滑，乳酸味強，但每杯索價88元。公仔箱論壇7 E' w5 n- R2 v/ ~9 ~" |
" |* o- Q! s0 h0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳設計則加入大量金色元素，正門亮着金黃色燈的圓形吧枱，餐廳內的玫瑰金鏡牆和餐具，配天花的流線木紋，亮出重出江湖的氣勢。餐廳還設有露台位置，設沙發座、人造瀑布和完善音響系統，晚飯過後，延續蘭桂坊的不夜精神。
0 {$ Y+ V7 R7 v; ^# G- _) ltvb now,tvbnow,bttvb7 y$ i6 a! J" ]
■食得醒招牌菜﹕慢煮伊比利亞黑毛豬架（$348）、意式海鮮湯（$138）、HG Burger（$198）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 q5 f2 Q8 R6 |' y- {+ c! J
至抵吃﹕低溫慢煮三文魚（$198）
/ Y: g. _+ S0 X9 W/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$700
* J2 `# }7 O, w6 ^, i5.39.217.77:8898付款方法﹕現金、Visa、Master、美國運通卡3 k8 p# {- m# L. K" \# D/ a8 I3 R+ r
泊車﹕中央廣場停車場$15起/半小時公仔箱論壇4 E7 r! Y( o( ~# O: b: o
! W& n$ i6 \/ A p7 ~$ o9 s( m■小貼士
! q) H. V; n+ b( \ t/ @) f m酒吧逢周四至六營業至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% d* o. P9 n: G
5.39.217.77:88986 n& p# t2 f: Q" _" n
Gold by Harlan Goldstein5.39.217.77:8898# B) A0 j/ B4 o M5 X' ^$ F
地址﹕中環雲咸街LKF Tower 2樓
; i! n1 C/ b6 \電話﹕2869 9986營業時間﹕中午12:00至下午2:30，周一至四晚上6:30至10:30，周五至六晚上6:30至11:00，周日休息tvb now,tvbnow,bttvb6 S, [1 w8 V6 Y. d, w1 c
|
發表於 2010-11-29 02:39 PM
| 