[中式食譜] 老婆餅

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材料2 }6 L  M  Q9 }- k) O4 `6 T
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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. s6 Z3 L% N1 X& p3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥
" h0 f  u/ K8 h低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇- i) F5 m- a9 H( K2 c
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酥皮糰製法：做法
& j1 n: u" w( m! x# k: D, T1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇# `2 N1 I2 B! W& B
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。8 g# P$ \9 K" G. ^& }
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 m$ L9 M% F; ]; @' |
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 f! G# r. t2 s- f1 r

4 [+ k3 N' p$ ^( {tvb now,tvbnow,bttvb5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。0 z5 @: P8 F1 L# I9 k1 b

( _) Y: y3 b. T* V1 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。% ^4 t7 x; I& {+ ^, F" M

4 o; ~2 [4 u1 d) e; Y+ b5 atvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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有时间学下整先，多谢分享！