材料1 [8 F2 d% f- A" i8 h
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.77:88982 M/ \2 q1 z* {' U8 L! _+ v7 I" T
* I. `& T. X5 U8 `! j* y) ^tvb now,tvbnow,bttvb油酥公仔箱論壇- E" ^; I; q8 C; n" X
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇 i; p3 i: q* d" u9 |
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7 g6 h2 M5 e1 W. e; w6 m5.39.217.77:8898酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb5 `& L3 h. O8 _( `. c
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) `6 ^+ z0 [- l6 p. J
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。/ \8 x/ p4 E' V V# g" d! E
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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8 D8 C6 j0 C: x# [: P( V5.39.217.77:88984.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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?# z C& s" G4 u- k0 p4 ]5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。( N0 w2 f( n8 ^' e7 q8 b6 V
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
0 }5 A, f* |6 j; t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ \. r0 ^' F9 T/ J7 T+ T5 H
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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