材料
3 G* o! A) p# k/ M) s餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
7 a' z2 z2 a) }# E+ F E( t6 Mtvb now,tvbnow,bttvb- E3 z- @0 k1 q" @; p- D
油酥% c9 K0 v4 A+ c: `+ w6 h- l
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量4 p4 A% }% k* @' t; B: _
2 E+ T2 S# {+ g. K" ^# u3 i- {5 O+ q. g i6 q& \4 j; O
酥皮糰製法：做法
! k8 C7 A8 R) l0 p" N. P3 R% gtvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
$ t2 Y8 [- S7 ?' W6 z5 H
! D' C1 M: K! B5 z9 ?, Y& B3 f6 A" C" _& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。4 Q; f6 E P' Y9 `0 v; B0 r% V
9 m+ T- k* o2 ^( r8 L% W1 B& }
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
4 l6 z6 G8 h5 v+ N" k
! \3 p5 c) m6 L( e1 E5 p9 P5.39.217.77:88984.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
: K1 C' C; q- P% }" Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# ^0 ?& C. E8 F- K
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L2 i" W6 v/ M+ \% h/ g# H s
tvb now,tvbnow,bttvb/ M; g! M4 V- j: G N
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.77:88982 y$ `* A% l' a# i' p+ Q$ H
. d( ?5 c8 M2 l7 l7 W/ mtvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb# d4 v) C9 S9 f& z; c/ W: v
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|