材料5.39.217.77:88980 u+ A+ u4 N( L- d. z. Z+ x
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升4 t$ \) F, j. n$ G# Z+ s
- G h) n% p" L4 H公仔箱論壇油酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' Q; B8 g4 N8 N$ n
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.77:8898 {- ?5 H1 w$ D% \
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9 @, h/ ^' T3 O6 ~* M公仔箱論壇酥皮糰製法：做法
, \6 d- P/ ^# w" c- Q7 ~& a$ |7 i. V9 }公仔箱論壇1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。) V" g! p* p, Q
' g1 \$ B6 l3 G- y' t2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb( p( T- o, A4 w. _% ~
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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* g2 s5 G' {, O; mtvb now,tvbnow,bttvb5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。& t, v B3 l) H9 V" F- | U
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。5.39.217.77:8898 S5 u7 o( x( i2 o
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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