材料" M" F% w$ f& I' D. `$ |
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升( c- D# I: h4 c
8 a5 @; p. G5 H2 ]0 [) D公仔箱論壇油酥
6 n3 L! [/ r" S) }tvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.77:8898* P+ p( ?; I/ c3 o( x' j
' q4 e1 U; r$ d
( _6 X. v" @. t7 Z3 r
酥皮糰製法：做法9 k; y- ?- ^7 c+ n+ G2 w- {
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
4 Z4 l& l5 M1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k! l/ C2 i I+ c2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
) {( N" e3 g' ^, L- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R! S6 [+ d" i
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! \5 W. T, U8 V4 S: j% z* G1 @
3 a N! p1 y# J( d5.39.217.77:88984.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。5 I% N9 w5 ]; n5 I$ R
5.39.217.77:8898' S t% y! Z, ?7 h! [$ d
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
/ E8 l/ i; ]3 A* ~0 P3 {$ |
. n/ n' ?. E3 M$ C+ L% Y公仔箱論壇6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇6 ~; x0 n8 M7 W7 I7 K) g
$ m0 B, P# G( a. e5.39.217.77:88987.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。5.39.217.77:88986 p2 q5 f% U5 L5 |
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|