材料5.39.217.77:8898# m& Y; M1 S9 C- [& S4 y$ i$ P+ G
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升公仔箱論壇- B* N; E( q+ {! o5 L8 _; N0 _
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油酥; u6 \" q7 B# O1 l" S d
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb( c; j r# _# H: z" d
公仔箱論壇: K# X2 n" A# N, S" G, Z" @4 f
& g0 m' Y* }4 h" V* g公仔箱論壇酥皮糰製法：做法
: y/ S% C2 Z4 [6 f$ I" o, O5.39.217.77:88981.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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4 Y& }2 m, m" b% p+ j( s F公仔箱論壇2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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$ X7 Z; L" f2 @/ I4 \3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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* n. a1 d( _4 T+ M% ^% p# J公仔箱論壇6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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% ]' N+ a: I7 x. M5.39.217.77:88987.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: S6 m" y* ]) X* j6 S
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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