[中式食譜] 老婆餅

nt1972

材料
8 @4 A5 Q' j/ U' u8 n8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升7 H1 h' P$ u2 v- S# Z

1 p! j' H7 R* @" y" t- `9 Ttvb now,tvbnow,bttvb油酥
4 u  _+ v: d$ x公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
5 p& j" H/ E% a. x7 v5 l/ T  ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Z* [; d% d4 P% T9 j7 M

0 h+ _/ x* C* G3 l1 {- M, j- X) o1 j酥皮糰製法：做法7 h, V1 q! X; j5 O6 |
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇0 J4 P) h" P$ o+ k* T( g& i
5.39.217.77:8898$ g" s: Y( ^- Y: U( n, j+ e$ ^9 ?
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
* l/ J5 _. @8 k% B9 M- F+ v5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; u+ ]6 h, H/ u8 z4 X8 K
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
* m( u+ A* J5 q) I- b
- o* p) T7 k( V1 m) ]5.39.217.77:88984.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。! a3 g; h. Q- h: O, w$ }
: q( o4 E# t! g- N$ s" }
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
* `: _  p4 J2 x9 p
5 @% p# b3 ^6 O% q. C1 l0 ^5 \tvb now,tvbnow,bttvb6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.77:88988 f6 y; f; D7 q, G

6 u( u/ q7 b( [. q) |3 K! G# l5.39.217.77:88987.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
1 X. B4 y& h1 C2 C

柔

有时间学下整先，多谢分享！