材料
6 \* D4 w, n1 C( m8 {5.39.217.77:8898餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.77:8898. ]+ `1 O: \7 s, }8 p( w4 [
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油酥
1 b1 b4 y5 S& }/ J( y( K公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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5 d+ g# V" R1 A8 z8 f; H公仔箱論壇酥皮糰製法：做法, ^% }& r1 e* ~( M/ _1 }" W
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。5.39.217.77:8898( e' R; z5 h8 O- G# x; o
! \ W6 j( H$ n3 V8 E& `. K9 r2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
% u1 _2 g1 f( r4 T公仔箱論壇5.39.217.77:88988 s6 E I2 j1 L$ L& l
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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- a2 J. p0 d; T: q8 ~: o. h4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb k$ w+ z I8 s: M
M6 e$ f8 V5 ?6 y3 G0 a公仔箱論壇5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。( ~/ Y$ @- l S; C
+ n2 G% G1 m7 y& W3 [6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。2 D0 a# @9 P' F! I9 S
2 l5 m, r1 s" _0 L5.39.217.77:88987.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。: ^ J. k, N& m2 c9 g
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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