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餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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: z/ h- ?. M& R3 r: E+ k油酥
7 g$ V; h2 F( |0 A: i9 I% c" g低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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$ F" K9 U* v# I酥皮糰製法：做法
0 V" x: x& j: B; W1 }" B3 F" C" q1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。5.39.217.77:8898# c5 I" k; N' p" U3 B
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& Y( | M% ]% S9 Y. W. e
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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! P* {6 `" ~8 _" ~% B, H* y1 k6 {* ]* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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i. C4 y0 B4 z3 c- l* ] p, R6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇8 u9 a5 Z! e( Z- O* h" T7 l
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。5.39.217.77:8898* Q+ ~& h0 ]# v( ]- f4 C# {2 z% [3 _ o: X
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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