[中式食譜] 老婆餅

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材料
7 u4 ], R  v* _5 ?$ s6 p  d+ {5.39.217.77:8898餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升2 U( W* s' R% G- R+ E- r* A
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油酥tvb now,tvbnow,bttvb, W; {3 N. N3 W; r
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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9 m3 s+ w& ?; z4 G# p& }# r$ ~tvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法# ]! t8 b1 X2 B' y1 S
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。* Q% v% A/ A4 v* l% @

+ T1 [9 M5 R3 L, ~" I' Z2 H4 N公仔箱論壇2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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5 Q  v, F8 J4 C5 L* ?/ X, x3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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$ E3 T$ ^4 y2 ^5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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' p; S" z+ ]$ A, h4 @* h( ?- a( Y8 c: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.77:88989 j& _7 z' N, u" F: J
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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