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餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升% m5 Y ]2 Y% W7 I
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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g/ s, {" T9 X. ?- K! q# q0 W7 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 S2 y' i( P9 w& k2 I% _' s" i
做法
, s" W/ I% a+ `& I2 Z1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。# _# O" _9 ~- Z T x/ ]5 `
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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8 `8 e+ O; T1 u5.39.217.77:88983.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。公仔箱論壇1 e9 B9 q4 ]3 L! d$ a5 {
% }; I. |% E% Q% T0 p5 Z, G; `, c8 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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