[中式食譜] 皮蛋酥

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材料5.39.217.77:8898/ i- T  V" }' c: _
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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+ X: t6 z7 _, f& E油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量& F3 E% K  l& t5 K
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做法
; y' S! h# z2 O8 N5 i3 a$ F公仔箱論壇1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。# [9 X5 o" C& U; v8 X" @
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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- r: M; O' K, b3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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0 ]8 {* ~$ s* J3 s# `公仔箱論壇4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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