材料
9 Y$ d p) q' o/ g+ {餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升5.39.217.77:8898+ J' S( P" ~, e# F5 A1 t- ]3 Q
! X8 g& J' S0 q7 }6 P8 [% D* V- f油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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' |' r# M, P# b) q1 ]5.39.217.77:8898做法
7 J- Y' e+ @4 Y3 V1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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1 T( J% B/ O" i( g6 _% m5.39.217.77:88983.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。tvb now,tvbnow,bttvb: t" m# W4 m3 M/ ]! V
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。公仔箱論壇6 P% y3 i* k4 A" U4 T8 d$ G4 V
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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