[中式食譜] 皮蛋酥

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材料# g1 u1 T! N3 R# }
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb: y3 ~) x# {' R. l% y% A
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- L! M% ~" ^7 V; V5.39.217.77:8898做法% {5 ]# S! a; Q2 i. W% ?8 J
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。公仔箱論壇0 m: }6 v6 g- g# l! C, v# O0 t2 @
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。5.39.217.77:8898% Z/ [$ Q) W3 _$ z* c