[中式食譜] 皮蛋酥

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材料tvb now,tvbnow,bttvb  |2 i; Q2 _  T& G! q/ p6 R
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb% F, @' ~. C+ X2 l8 b) {0 y

0 x/ z5 s6 x( q1 G- l5.39.217.77:8898油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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$ _. Z& d7 P7 L/ g" S0 xtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 j3 Y' @2 E' k( Q% a1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。5.39.217.77:8898$ ]! \6 e: K+ Y7 F$ _7 k
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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