材料
* V& ~- U2 }) }5.39.217.77:8898皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯
& j; |- m+ I" b% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 x. C p, ] w# V7 | ^
餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯, B& n' k9 m! G/ i& h4 q
" G9 }+ F* w3 I: Z$ _6 o調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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做法 - o, s% k% u8 Y( @* K! J
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。, u7 f T5 ]1 U7 B
7 B! ~7 _2 j- L5 V0 Y) t公仔箱論壇2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。
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- J) ^! Y1 R0 ^+ q公仔箱論壇3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。
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: l' c9 u1 h, r2 C# d `) H; `( Z: [( c1 {公仔箱論壇4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。公仔箱論壇' S7 L2 o0 V! A( d- k
! Q, J% F4 B( n$ h5.39.217.77:8898芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。5.39.217.77:8898' M( L$ U. b( n
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發表於 2010-11-29 05:38 AM
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