nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-11-29 05:36 AM | 只看該作者

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。" n; W ]/ E1 ~; G: @; Y

蘭桂坊插旗
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h5 V0 L7 p+ G6 V& Y( K

5.39.217.77:88985 U) {" z7 }& ]" s5 h5 Z
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% b" }) j5 u1 z, l- D
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
公仔箱論壇7 G5 q+ D2 I9 [

5.39.217.77:8898; ~- B) h: c7 j. P3 M
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
tvb now,tvbnow,bttvb) e n, T! J5 K. E" d

tvb now,tvbnow,bttvb' |8 q! m! a5 A5 c! O; ?
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。公仔箱論壇6 n+ V/ H' Z5 [+ n
8 I* j: S* S8 p, d. n& Q# s/ J

楊紫瓊5.39.217.77:8898& l5 `' a) K- m' J
& q4 C- A* s/ L

$ a( X( B, e% X; r$ u, Y
張敬軒tvb now,tvbnow,bttvb# d! f, @- c, U9 R2 t
tvb now,tvbnow,bttvb; y' e+ w, A. Z5 Q7 t
至愛鵝蛋形

■陳德堅公仔箱論壇# {) w% N5 R r2 i" K) a! f
+ ?/ P: f6 X* V5 @
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」公仔箱論壇2 D: P8 {' h" w$ ]

■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」

公仔箱論壇- ]* |9 F R1 I9 f% H9 u7 C# c
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。

■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- R! p9 u/ [& b+ c3 f8 N! [7 y' a

■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. X8 `9 U) i, u1 A( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n E2 e" M8 y4 w- Q8 S
不用本地貨2 t6 U8 o: `. _9 W+ Z& `

■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
5.39.217.77:8898* c0 P- i* z/ i9 _) W
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 5.39.217.77:8898+ y0 W; \: { Q+ P: u: G8 A R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 w! p' l9 T6 v6 A
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148

5.39.217.77:8898+ E% A& d9 k, a9 Q
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
5.39.217.77:88983 M( F& s/ S2 x) {

■香脆生蠔三隻$188

■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條麪$188

■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
tvb now,tvbnow,bttvb" q0 Y0 j) [2 h* h* a: b

5.39.217.77:8898: s! H1 [; L5 o# x: |
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
5.39.217.77:88983 @! [" b8 }5 v) s2 Q
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)5 Z/ O0 X; P8 _; d( U
: J! |3 C0 |" }/ u$ \! B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] Harlan回歸 55℃流蛋滑入喉

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉