[中式食譜] 酸湯丸子鴨

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材料
6 e8 Q( i2 f/ H  E7 ~- {3 k蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗tvb now,tvbnow,bttvb- F. T3 Z! c3 O( p0 R

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做法
2 p! B& q- i. Q: G- C5 D5.39.217.77:88981.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。
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% }0 p7 O0 u/ u% `" u8 {( Etvb now,tvbnow,bttvb2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。9 M. Z" p6 X4 [( d/ P
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3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。
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貼士
2 T- U: `* A( i: D5.39.217.77:8898鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。 公仔箱論壇7 Y+ G3 S8 m. U0 a