材料tvb now,tvbnow,bttvb. f5 F5 }4 e; @" `; q2 v8 s
蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗
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做法5.39.217.77:8898+ |+ I: _1 h0 Z4 \+ ]- k0 Q) \' w
1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。3 j. G3 K0 w0 J
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2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。% M: w5 k2 E( k# m+ |
) W7 D. ~% W- k- o' Z5.39.217.77:88983.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。1 S4 I( S9 B* F( q- G& i9 N4 l
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鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb: {' l4 N6 {; e4 _4 z: O
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發表於 2010-11-27 05:36 AM
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