材料
, F5 r, t7 o# d9 Jtvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
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- }+ T8 W! e+ h. p4 w6 E" F7 h公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb* W- i! a- W3 F, @
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. H2 s8 I& z' O- f% W. N
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。5.39.217.77:8898: S" N" ?; e/ T# c' B
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 z: U% K3 g
" q0 o3 k( \) e, R) l公仔箱論壇4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。5.39.217.77:88980 H# a0 V8 z" g% a' Z, |( J
/ f% a ^& A) Wtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。% f( a5 \- x, ^* h/ i) q3 H6 j
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6 z. q4 @, k/ Y9 O/ f公仔箱論壇蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。" [" W9 m- L7 }- O4 ~; m* ?1 M
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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