材料, {/ ^0 I0 ?7 q1 [) d) ]. a0 k
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙5.39.217.77:8898+ B6 z% |+ E+ A' G2 u i, T
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb; B/ w3 Z6 J9 u# i/ G
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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4 Z$ b0 C# q/ N6 x0 C2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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5 M4 W; J3 Z1 p! R4 A" i9 C公仔箱論壇3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。% p& M. ]# P' P3 [( D' ~
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以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。; Z6 A+ Q) ~$ B5 l' |
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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