有三種東西最值得阿根廷人驕傲，一是熱情探戈，二是腳法瀟灑的進攻足球，三是香味傳千里的烤牛扒。幾時都說香港人有食福，極罕阿根廷扒房最近新登場，阿根廷家庭式烤爐搬到港，各位食肉獸請掄刀舞叉，準備鋸世上最快樂的牛吧。
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肉香傳千里
: W! y% ^# E' K9 V' t" t5.39.217.77:8898要在香港找一間充滿南美風情的餐廳不易，「 Tango」正是其一，新開業兩星期，選址美食聯合國雲咸街商廈一樓，並不起眼，但只要肯踏上樓梯，自是另一個時空。打正旗號做阿根廷餐廳扒房，連裝潢都別樹一幟，甫進門口，就像行入叮噹的隨意門，颼的一聲到了阿根廷，見到的盡是紅磚牆、牛頭鐵壁燈、古雅木枱、阿根廷牛奶嘜、牛仔帽、人手繪畫的 Tango壁畫等等，加上有開揚露台，看着中區警署舊式建築，聽着窗外的人聲汽車聲，賣的不是高雅情調，是親民親切的熱烈奔放，少了裝模作樣的拘束，徹頭徹尾就是阿根廷人的性情。講到熱情，一室阿根廷特色裝潢，也不及餐廳正中央的一座烤爐那麼熱。這是傳統 Parrilla烤爐，來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的主廚 Ignacio Elizondo解釋：「這烤爐，阿根廷每家每戶必備，阿根廷人喜歡用烤的烹調方法，我們會用當地的桃木香烤製美食，如果要把阿根廷美食文化帶來香港，這烤爐一定要搬過來。」他來港三個月，最想介紹給港人的，首選是阿根廷牛扒，「阿根廷牛肉，我敢說是全球最頂級，阿根廷有另一個代名詞，就是『世界糧倉和肉庫』，因為我們有美麗的潘帕斯草原，牛隻天天在草原生活，吃草散步，是世界上最快樂的牛。餐廳所用的牛肉全來自這個草原，牠們吃草為主，肉質比較結實有咬口，最重要是有肉香。」我不太嗜牛，輕嚐一口，也確實吃得出比其他國家的牛肉香好幾倍，不過要香上加香，就得靠 Parrilla烤爐，「除了肉香，咬下去還吃到陣陣木香味，烤肉時燒的桃木香會滲進肉裏，這就是阿根廷烤牛肉肉香傳千里的原因。」0 [: `* h- r P5 K$ R, C: z
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; s5 J$ {/ @: m, a% I* g5 a■ 12oz阿根廷西冷牛扒$2885.39.217.77:8898! j% }& ?, R: S+ p! o3 N/ U) D2 w
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■ 14oz阿根廷肉眼扒$338，配番茄酸醋汁（右上）、橄欖蒜泥汁（左上）和阿式燒烤汁
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■雞蛋拖肥布丁$65/ `& k/ u- r* j0 I+ O
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* n$ K: Y& u% H$ |( V% [■棕櫚樹心沙律$148公仔箱論壇2 m- {% I2 `$ ]7 ^& W: t6 v! b# k
6 J3 V2 K& T) [$ i% W公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101126/large/26fb2p[1].jpg&code=ae9e3e40c80aaa9a2cbf713ec5ce9c0a&type=jpg[/img]
( | T/ j8 g# a- q% _5 m- a, a! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Debby：「牛扒一點也不覺韌，很惹味。」5.39.217.77:8898# v: I# D% U( n
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# g: f W( Y: o( C6 X# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香橙汁醃海鮮$228
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■ Parrilla烤爐放在正中央，一地桃木，開放式設計，食客可看廚師烤牛扒手藝。tvb now,tvbnow,bttvb2 e% F/ t; Q1 E4 l8 {
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+ J: }% j- S2 I. ~* O' }" t公仔箱論壇吋厚肉眼上碟3 R0 V4 a4 y! {, J6 c" r$ r0 ]
! I! ?7 P/ i( `7 J$ O3 s' L* T5.39.217.77:8898■主廚 Ignacio Elizondo
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在這裏，可以吃到頂級阿根廷牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼、側腹橫肌牛扒及牛肋骨等。主廚最推介的是肉眼，還未放進嘴，單單用刀一切，已經感受到肉質的鮮嫩，肉汁還非常豐富，來一客肉眼牛扒，上碟足足超過一吋厚，還配六款醬汁，完全不欺場。除三種在別家扒房必定嚐到的一般芥末醬外，主廚還特別炮製三款阿根廷傳統醬汁，分別是番茄酸醋汁、橄欖蒜泥汁和阿式燒烤汁，「香港人較少吃到阿根廷醬汁，怕大家一時未能接受，所以每次會先奉上一小碗，當是 Tasting portion，試過喜歡哪種醬汁，可以再添加。」不喜歡多肉汁的人士，西冷是不錯選擇，這也是主廚的第二最愛，肉質比肉眼扒結實，完全不覺韌，慢慢咀嚼，肉香味自會在齒頰間，慢慢散發出來。5.39.217.77:8898; ] X6 H: k! w
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■牛頭鐵裝飾，好有南美風味。
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' e" S- }9 x/ d9 b( S8 Dtvb now,tvbnow,bttvb■有室外露台方便吸煙人士，望出可欣賞中區警署舊式建築。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _) K5 S: ]# O" c
' W2 k: p5 s$ T$ [* Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" ]% k- ~0 N* l, H8 ~! Y2 R$ s
■餐廳很有家的感覺，沒半點拘束感。
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5 W+ g* F/ K7 A/ L■餐廳門口放置大大個玻璃櫃，裏面放滿阿根廷特產。5.39.217.77:8898& Y) ?8 q! ]* M
1 L, M# l) V2 N7 m- i1 M+ {) `2 c, z s5.39.217.77:8898餡餅似中國餃子
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; Q; c. Y2 B$ ?0 ?. a■阿根廷餡餅有牛肉（中）、白汁雞肉、山羊奶芝士三種口味選擇，任選兩件$58) p& O9 D; D `1 C1 h
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除阿根廷牛扒這主菜外，主廚還另外介紹三道傳統小食，經典阿根廷餡餅是其中一款，這阿根廷家庭菜，在當地一些街頭小店也有賣，外貌似中國油角或餃子，有三種不同口味，包括牛肉餡、白汁雞肉餡和山羊奶芝士餡。牛肉餡、白汁雞肉餡味道雖濃，但配合香脆的餡餅皮，也頗惹味，山羊奶芝士餡口味則較重，最適合喜歡陣陣羊奶羶味的朋友。另一款特別小食是阿根廷香橙汁醃海鮮，主廚：「這道是阿根廷南部有名的餐前頭盤，由於當地天氣較熱而且濕度較高，為了提神醒胃，多用酸酸甜甜的水果汁來製作冷盤。」香橙醃海鮮分別有三文魚、蝦和吞拿魚三種選擇，配牛油果、青檸，非常清新。南美洲盛產棕櫚樹，阿根廷人愛把棕櫚樹削皮，取出象牙白色的棕櫚樹心來食用，多數用來做沙律，所以一道棕櫚樹番茄沙律是非常地道的阿根廷菜式。值得一提的還有阿根廷特色雞蛋布丁，沒有用麪粉製作，全用蛋做，口感十分紮實，即使是配焦糖和花生口味的拖肥，也不會覺得太甜。 公仔箱論壇( M2 u. J7 C& X! M8 u+ p& I) e
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1 q, G! j* {9 x1 B5.39.217.77:8898■用古董做擺設，如放在接待處的木枱和這個昔日的泵水裝置。5.39.217.77:8898! b( w( X) H; z! ?
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( t( {- P) r6 ]& h5.39.217.77:8898■掛滿充滿南美風情的海報和壁畫，通通都是人手繪畫。, D5 f4 v1 s7 a6 g+ A6 u( |% G
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■裝飾非全部古董，部份有現代感，如這盞刀叉吊燈。+ ^8 Y5 x( q- C
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■特色小擺設隨處可見，木架放滿大小阿根廷牛奶嘜和書籍。tvb now,tvbnow,bttvb9 r% c5 n- B' Z) q z9 s( F
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■潘帕斯草原是無木林草原，當地農場都會帶牛隻到此吃草，阿根廷牛被稱為「世界上最快樂的牛」。
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) q H4 m& }3 s; W5.39.217.77:8898Tango (中環雲咸街嘉兆商業大廈)
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發表於 2010-11-26 05:38 AM
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