[西式食譜] 葡式忌廉蝦湯

nt1972

材料0 b" l2 y, v! ?% }7 |' N4 j9 ~
蝦 1磅、牛油 50克、洋葱（切碎） 1個、蒜頭 3瓣、西芹 2條、甘笋（切角）/大蒜（切粒）各 1條、橄欖油 6茶匙、蜆湯 1,250毫升、白酒 100毫升、全脂忌廉奶 125毫升、黑胡椒/鹽各少許、水 1杯、茄膏 1湯匙、甜椒粉少許
) i7 D2 i  H, j8 q6 X8 p公仔箱論壇5.39.217.77:88981 }# H: G  o& N* M
4 W. u! g1 e7 t) O' Z
做法
9 h# v2 ?% U2 c1.西芹切粒。煲中加入 2茶匙橄欖油，放入蝦、白酒，以中火煮約 3分鐘至蝦身轉色，待凉。留 2隻連殼蝦作裝飾用，其餘蝦剝殼，蝦肉和殼留用。
# i: @/ O5 S' y1 u2 z  I公仔箱論壇
/ ]- t6 Z$ e( c0 `' y9 N2.原煲加入 25克牛油和餘下橄欖油，將甘笋、西芹、大蒜、蒜頭和洋葱以中火炒至軟身，下鹽和黑胡椒調味，加甜椒粉、蜆湯、水，加蓋滾後下茄膏。tvb now,tvbnow,bttvb, v) W% \" h9 q3 Q: N

1 w- v. j! A* z: o' M4 }' a3.加入一半去殼蝦肉和蝦殼以大火煲滾，滾後收小火煲 20分鐘，取出湯連渣，放入攪拌機打爛。
; Z1 f) y( V& _+ ^: ]8 t3 W7 q4 i' Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' Y! T9 K9 c! ~) n4 J" K
4.將打成茸的湯隔渣，擠出湯汁回鑊，加入剩餘的牛油和忌廉奶，再將其餘蝦肉放湯。以中火煮滾即上碟，留用的蝦作裝飾即成。 ; ~; j: x0 S, I9 k+ ^" n

joeybibi

感謝分享