湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
4 x* `7 {) H0 u& ?$ {9 w9 \5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 s: Q" p9 u- C$ X; K, ^0 Y
毛氏紅燒肉 豐腴不膩
$ w/ r/ b9 U% c- j9 j6 a4 Rtvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
1 Y# a! v4 t7 |/ d0 R( Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, d, ~2 T- B* Y, n
菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 j* y4 l6 T8 G1 [
# O+ ^$ M, t# P2 }+ \( `9 ?tvb now,tvbnow,bttvb羊肉火鍋 $1083 N6 B+ I! R. d7 [
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
_6 E# u# B8 z7 wtvb now,tvbnow,bttvb
3 p( T$ h; ]* G0 _7 J$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木桶牛肉 $68公仔箱論壇1 g0 E1 f8 }, R5 W) K7 ?
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
- W- @+ }( v1 S& G- u# L0 w9 I( B5 B+ x, g1 T* a8 P: @
毛氏紅燒肉 $78
9 ?6 X4 P! x$ {4 o$ _6 }' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 E( Q7 w' H
+ |) ?3 e3 k h; l' s5.39.217.77:8898鴛鴦魚頭 $885.39.217.77:8898 U( S8 w# P0 K: \2 U
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。* f7 S# W7 m6 D+ w8 U- x
8 n# p0 {% K9 D( [2 @/ b! K2 G
鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" O/ f, l; c& l/ Y
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( [: b7 g" h3 n) S# l+ k+ N6 e
6 J4 D1 u) @- B; e& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb* A' E: c7 A. X7 S) j8 r" J
- Y2 D* J4 t" p5 A* N1 `
格調優雅 中菜新境界
3 s( ` y3 ]/ o) q" t$ ^' U0 Ltvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.77:88989 d$ I! d( u; B/ k
w! }: s' u. K* g" J9 ]0 R
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
6 v F& j" ]; b" @; k& L: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t1 T. V: l8 p5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大宅院乾鍋三杯雞$98
% }1 Q' O& @( T9 ^ U' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
! m' E3 l+ U2 M8 P: G. [5.39.217.77:88983 j! t T$ L* y2 M% Q+ H7 M$ h
湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇$ q. h9 h: s" m9 l3 i
$148
' B: L; l! q5 v# \5.39.217.77:8898四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
+ Q% l+ J) [) F. S
: S. y' b. c; r0 f8 T豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb. i# f' K7 y1 @
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
; x. ^6 J3 w/ @ s4 T {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& t2 b) a T+ {+ B3 l o8 N
洞庭樓公仔箱論壇: |2 R0 Q- z7 |: W
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
; F/ h& D5 ]" A: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-11-23 07:12 AM
| 