湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！ Z% ]- J6 {/ ], o) D
* N& I- ? [$ ^3 J; I/ C) B9 ?9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 豐腴不膩
( G# ^2 S) H3 J- v5 F1 ^tvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。, ^2 T5 J% M; V ?8 C& Y1 k
* u+ p* l1 r" h; U& j; ?tvb now,tvbnow,bttvb菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
- d6 U! o+ ~# f: S: B& X7 R1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( E9 z( X/ ^ ]$ e6 ]) s
羊肉火鍋 $108
9 C+ }( p! X% S0 x9 Y' z5.39.217.77:8898黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5 z% K8 G$ @( V8 Z% w
公仔箱論壇, Y2 }5 Q4 x+ v% W# m
木桶牛肉 $685.39.217.77:8898. `3 I* g: n) a% N5 u/ y: ^+ |8 ]. y
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 q/ m% @: M7 |
tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ g) ]5 @4 q: I
毛氏紅燒肉 $78
4 j2 K: O8 ?* \/ K/ R; x入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
X# J: c: `, @9 s' L* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @& z" |6 q' N5 y& V* b! u鴛鴦魚頭 $88公仔箱論壇* o. `4 ^4 B" x% {
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l: J/ r6 T7 J4 s
; ]% J3 z8 q3 G) O2 W/ S
鐵板孜然牛肉 $88 F5 U. H/ ?1 i5 d
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
" v% R9 }5 } Y$ F0 \' F5.39.217.77:8898) i% Z# k. s$ P( R9 V2 g6 X: V
湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇- ?$ _# t8 T# Q$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 y9 r# a- R9 I7 X
格調優雅 中菜新境界
: }% I9 I5 S% g, z+ F+ t公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* B0 O! u6 Z* x
' f8 v0 Y2 d9 ^3 L
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。# H. b6 m( U8 M2 K( E/ a2 n
+ J, v# u! B* s5 B: d' t+ wtvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$98
; {0 c! L8 }; L7 Y! {5.39.217.77:8898用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
) k6 P n A, z1 R$ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* z) K1 J" j* ]
湘西四季豆豉香辣蝦
+ N+ @! k2 O$ x! stvb now,tvbnow,bttvb $1484 P* @5 b; U- y% b
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇7 R: I& b" z+ P! a# z2 u
* |- Q, y2 H0 `8 V: @公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
9 x! t0 [- _ W! e! n% S, V& x( P公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
5 v" {5 p: q8 s, R! x, k" L) a公仔箱論壇
5 O/ b% t" N" S' B6 ?: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓
* f8 a0 Q& p9 u/ z$ B" G( B n {tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天
: ? b4 _' U' i) N3 C$ Z+ q- Q0 r |
發表於 2010-11-23 07:12 AM
| 