湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 M% Y( T3 A0 F, O! J2 |( e# T
) B( G1 ^3 \ E6 D9 ~毛氏紅燒肉 豐腴不膩
1 z2 m7 O5 w; e k& n8 Y公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% H5 Y* |% Q2 V; h2 k
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i e: ^( M4 @; I: N- F* p/ D" b9 s
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。tvb now,tvbnow,bttvb% B4 A7 K2 W3 V: Q8 J
/ z" I" k1 Y* |3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木桶牛肉 $68
8 W8 V& j$ x# p牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 \9 @) H5 J: Y' e0 {. R0 Z. f
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毛氏紅燒肉 $78
" H( ~* M8 j+ x' `! `& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 u* A! {$ X
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88; M1 E" ~; q: @2 K: J/ A
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.77:8898+ A6 A; j4 i7 `/ i* `4 U6 c2 `9 W# J
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湖南少奶(九龍太子道西)
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% A/ Z$ w7 Y; q0 ` N; f5.39.217.77:8898格調優雅 中菜新境界
; M" ^8 G+ `1 x/ q( q$ X公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.77:88986 h; ]+ r4 \ a
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇& F1 g. O+ X' Q/ A* h+ M
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湘西四季豆豉香辣蝦2 X9 U6 C0 \1 `* [3 O" f
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S2 j' s9 Y+ D |& j" r& ^# a四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb# l T3 n) b O6 t; L
! F# a m. ^8 x0 i' K豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇" j& h) J% }* L' v
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。# Q5 `! h) v0 k) D$ ^
" o% w" ] w& ?: x; a* s/ h1 Dtvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓
* q' K8 F8 }+ L公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天+ k5 t( Z1 s( q0 S
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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