湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！/ l; P0 p n& u, r m+ i
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇: I. B9 x4 j) @3 m
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！( U/ |; a5 c9 F2 t D- T' v8 N l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 F& `( j4 p
羊肉火鍋 $108
3 @. i2 O, ?4 d5.39.217.77:8898黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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# Y! O1 A1 y% U) S% F0 D) ]1 X/ a- v$ D木桶牛肉 $68" S6 z/ N9 M- |. j, f% H
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇8 U8 i! w( h3 U; G, }
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毛氏紅燒肉 $78
1 b" u/ _7 C! i+ p入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 5.39.217.77:88988 M" u. ]% s2 R& Z
; b" m3 L9 o. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦魚頭 $88; \$ Q8 u9 H2 f/ m/ L
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88! ?# C8 s* k, m, \: P7 L0 h
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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1 W S- k# Q! M/ s" W" R. Atvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)
) y- Q* ]: a$ k# m' ?2 V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- I& G3 m! B7 F+ F& |8 _
格調優雅 中菜新境界
s; \3 G' E1 M) J- Q3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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5 z2 A* I( N8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb) F) x. q; } o5 b& ^9 z$ v
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大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 {" D' N |2 [1 |+ A6 R. d
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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% `# b2 p" R7 O! Q- L& [' Ttvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 T. ]5 A& V- R
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。5.39.217.77:8898$ c5 L' o; B, I& |# b7 T
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
# l" r! u; Q8 b1 K; f以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓: b) J9 w/ K+ H3 j( M! c4 K
地址：銅鑼灣時代廣場食通天5.39.217.77:8898+ |3 O# @. B& a
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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