湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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# C. T8 g E7 Z! c9 G* O毛氏紅燒肉 豐腴不膩6 n0 z) ]5 t# L# m
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。5.39.217.77:8898" `$ D# n- F3 Q. A) e. j' m
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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) r" H) m: J: c8 l3 w: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $1089 d3 {0 l$ c$ j- p, H7 u
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5.39.217.77:8898+ C2 ~5 s! L" ^" R5 ~# O
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木桶牛肉 $68
# V+ m6 \0 j T& G9 E. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。( U, P% ^8 @( A( {
/ c1 ^9 N7 K; O- n5.39.217.77:8898毛氏紅燒肉 $785.39.217.77:8898% ], S# x* A( ~# G
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb! d1 `% t+ E' i
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。, g; u$ n t8 `
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鐵板孜然牛肉 $88
+ R, s) u$ b2 v公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)
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6 t$ q/ \- i0 y5 F4 H$ D! R% H公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 i0 s$ j! \
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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# d3 O4 D5 ~1 k+ I4 o) O! l大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; Y% ` d/ Z* t$ a1 A" s3 N
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.77:8898" R7 n( ]6 _' E# \' O$ `" h. S3 P7 G
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ r8 p9 ]( w: P ?0 J" T
公仔箱論壇6 O& [ Q/ j5 f/ R+ L" a' S
豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）' p2 c& h6 {) t' @3 _8 v2 }# X( c
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。% ^- g4 N$ n8 b, V4 U
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洞庭樓5.39.217.77:8898: O1 e7 I! |( U
地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvb now,tvbnow,bttvb/ c: z" n: P5 f: u' y
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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