湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
& M9 b" t3 Y# k, T" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 E5 X, P% r, _3 t; B
毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇6 T$ q3 ?; X0 |( I# A4 O
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。& O2 |- N0 ^5 j7 [4 _
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！7 H# {: W# [1 Y5 V( J' t
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羊肉火鍋 $108
6 }5 R: V- w- [, Htvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
9 k- O) ^ s3 ^' C$ v# }6 B( Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 |- P' i2 Y, T" S% c, L
木桶牛肉 $68
5 E7 k4 D& m" i1 Z- s5.39.217.77:8898牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇, `+ T" X- s0 a/ Z1 c
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毛氏紅燒肉 $785.39.217.77:8898% Q) ~; @# v6 U) W0 e9 `8 B
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88公仔箱論壇2 ~* A3 _" B2 }$ n
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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& L8 B9 q3 L' J6 N7 ^$ | PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $88
, E- s* F$ n* s8 i3 x5 vtvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.77:8898- C! k0 ^ } _( n& p6 H: w
; b- }1 m o: v. w! o5 e5.39.217.77:8898湖南少奶(九龍太子道西)& o) U2 ]6 s( @& S& l0 X
2 S' }8 v: V, B' q6 z" Q! P格調優雅 中菜新境界3 c/ b' L; U' O4 @# o" W
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.77:88985 b+ \: `6 g3 w$ q( e- g& S8 Y
% r4 K3 S/ b$ x$ J5 V$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇5 P% }& J \* z3 _: }
公仔箱論壇3 G. [/ N5 P5 ^! m% h( j3 c
大宅院乾鍋三杯雞$982 T- Y6 V0 Q b5 b
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. E" J/ D+ x$ p
9 L6 b# Y$ c" C* n9 N; w7 p$ T5.39.217.77:8898湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 }3 b! R. ~8 L5 v
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& Z& T; \3 W6 _4 A四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb% E# k5 b6 R+ B O/ [
0 g* E$ |( W# l$ z& Otvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
% f0 ?4 A7 b5 Y; d: u- ?以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
: f9 L; A% [# f5 g# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ w7 v a8 b9 |5 L$ m% b
洞庭樓" Q5 c9 I4 z/ ` b
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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