湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇4 q' L" w8 m& q
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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l& [& n/ H+ g$ o1 r3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108
- {+ y2 q4 a9 g6 p黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68公仔箱論壇0 Y+ p0 ]. P5 C1 k J0 E9 g
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇8 D# U9 Z& ?7 e' |
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毛氏紅燒肉 $78
2 g. q! G; m8 G) [9 U- T! ]. T公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ & U3 s, O' s& U/ @! T# Q8 N8 D
! q9 N3 v7 }4 Y6 f5.39.217.77:8898鴛鴦魚頭 $88
8 m- @$ @& S @8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $885.39.217.77:8898. a* i& A( \/ v& Y( |4 }% d
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 ~, i( m5 w: ]# E3 r7 [
& ?! p7 B. ]" |2 b/ ]湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb0 `& ]9 \! S( D
. J* l$ P8 G* T1 e* [# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界0 F% g, v+ d1 |" Y' v# L7 `
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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2 V# g# g9 P* O# N用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ g' J k6 v6 H- G/ T+ h* B
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湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb# Z- k8 C q& b/ w4 Z# V+ `
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。+ M6 G5 ^3 M! ^" x
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
; a' N0 t+ Q: k0 T3 a2 z5.39.217.77:8898以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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, t( r8 [( o: ?' ]3 L& J) Q8 n2 Stvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓
M; M7 z2 e# j' \5.39.217.77:8898地址：銅鑼灣時代廣場食通天5.39.217.77:88983 v2 P- H# r1 D1 `; s
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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