湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇4 M; C$ M2 ~0 |7 y5 `
( ~) c* v4 m" t6 l毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇( F3 B# p* ?% @# V: A4 d! D% e" K) W
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb" M/ E! M: Y2 e1 R) M
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. ~& W/ N1 b8 g$ x ^
" z6 F" y: N0 N J- n公仔箱論壇木桶牛肉 $685.39.217.77:88987 A0 n! a4 R7 Z* H6 G. }. t: l% d0 N
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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2 Q4 J- n7 _2 O4 @毛氏紅燒肉 $78
6 z C- |/ ]7 Z( ?8 \: k公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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' T( G: I5 z4 x: G鴛鴦魚頭 $888 K7 j0 t2 x r: k' Z3 p
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。+ z. D ]0 b; P/ j
2 c$ I* ]+ P1 M/ @9 n5 z J6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $88
2 D6 @6 E+ Y7 q; n% U5.39.217.77:8898孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。2 Q% H, f3 N% b2 g+ b
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湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇& v) m# w* _1 S* j, O1 r6 y
! l Z( x8 ?+ E# L5.39.217.77:8898格調優雅 中菜新境界5.39.217.77:8898- l+ W! ]) r0 f5 j: f
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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9 f5 d9 G, L) x6 {3 e' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。6 V2 L' c% d# f. t
7 V% K7 P4 h& U4 _大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇" n* F& F/ y/ ~
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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/ \" u1 T9 P, {* o4 ytvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦5.39.217.77:88982 S9 ~! G, @7 C, W
$148公仔箱論壇; V3 s$ g( \: b% X+ |$ ~0 P$ R
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
1 E4 W% O. V8 u, a5.39.217.77:8898以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓0 j' g1 \2 b8 j" ?/ M8 @1 z
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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